Salvalo
Questi cestini di pasta fillo al cioccolato e lamponi sono un dessert elegante che unisce la croccantezza della pasta fillo con la dolcezza della Nutella e la freschezza dei lamponi.
La prima volta che ho preparato questi cestini è stato per una cena romantica e da allora sono diventati il mio dolce preferito quando voglio stupire gli ospiti senza passare ore in cucina.
Ingredienti
- 9 fogli di pasta fillo grandi acquistala fresca nel banco frigo per risultati migliori
- 300 g di Nutella a temperatura ambiente spalmabile facilmente
- 100 g di lamponi freschi e sodi per un contrasto acido perfetto
- Burro fuso quanto basta per rendere croccante la pasta
- Granella di pistacchi per decorare e aggiungere un tocco di colore e croccantezza
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione della pasta
- Stendi un foglio di pasta fillo su una superficie pulita e asciutta. Spennella delicatamente con burro fuso in modo uniforme. Piega a metà facendo combaciare i lati corti. Spennella nuovamente con burro il rettangolo ottenuto per garantire croccantezza durante la cottura.
- Formazione dei cestini
- Posiziona una bacchetta o un bastoncino sottile sul lato lungo del rettangolo. Arrotola delicatamente la pasta facendo scorrere la bacchetta fino a 2 cm dal bordo. Con movimenti leggeri delle dita porta la pasta dai bordi verso il centro creando un effetto increspato. Questo darà struttura e carattere ai tuoi cestini.
- Completamento della forma
- Rimuovi con delicatezza la bacchetta e unisci le estremità del cilindro ottenuto premendo leggermente. Posiziona il cestino sulla teglia in modo che la parte increspata formi il fondo. La forma deve ricordare un piccolo nido con bordi rialzati che conterranno il ripieno dolce.
- Cottura perfetta
- Disponi tutti i cestini su una teglia rivestita di carta da forno mantenendo una distanza di almeno 3 cm tra loro. Spennella la superficie esterna con altro burro fuso per garantire una doratura uniforme. Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 25 minuti fino a ottenere un colore dorato intenso.
- Farcire e servire
- Lascia raffreddare completamente i cestini prima di farcirli. Riempi ogni cestino con un generoso cucchiaio di Nutella creando una base vellutata. Disponi sopra alcuni lamponi freschi e completa con una spolverata di granella di pistacchi per un contrasto di colori e sapori.
Salvalo
Una volta ho preparato questi cestini per il compleanno di mia nipote e sono diventati il dolce più richiesto ad ogni celebrazione familiare. Il segreto del successo è la pasta fillo croccantissima che contrasta perfettamente con la morbidezza della Nutella.
Conservazione
I cestini vuoti si mantengono perfettamente per 3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Evita assolutamente di refrigerarli perché perderanno la loro croccantezza. Una volta farciti vanno consumati entro poche ore perché i lamponi potrebbero ammorbidire eccessivamente la pasta.
Varianti e Sostituzioni
La Nutella può essere sostituita con crema pasticcera o ganache al cioccolato fondente per un gusto meno dolce. I lamponi possono essere sostituiti con fragole mirtilli o ribes secondo la stagione. In versione salata puoi riempire i cestini con mousse al salmone o crema di formaggi per un aperitivo elegante.
Abbinamenti Consigliati
Questi cestini sono perfetti accompagnati da un calice di Moscato dAsti fresco o un caffè espresso. Per un tocco in più puoi aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia servita a parte o una leggera spolverata di zucchero a velo sui lamponi. Sono ideali come fine pasto o per un tè pomeridiano raffinato.
Storia e Tradizione
La pasta fillo ha origini antichissime nella cucina mediorientale e balcanica. Questo dolce rappresenta una fusione creativa tra ingredienti della tradizione italiana come i pistacchi e la Nutella con la tecnica orientale della pasta fillo. Un perfetto esempio di come le tradizioni culinarie possano incontrarsi creando qualcosa di nuovo e sorprendente.
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Domande Frequenti
- → Posso preparare i cestini di pasta fillo in anticipo?
Sì, puoi preparare i cestini vuoti fino a 2-3 giorni prima e conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Farciscili con Nutella e lamponi solo poco prima di servire per evitare che diventino molli.
- → Posso sostituire la Nutella con un'altra crema?
Certamente! Puoi utilizzare crema pasticcera, crema di pistacchi, crema al limone o qualsiasi altra crema spalmabile di tuo gradimento.
- → Quali frutti posso usare al posto dei lamponi?
Fragole, mirtilli, more o frutti di bosco misti sono ottime alternative. Anche pezzetti di banana o pera caramellata si abbinano perfettamente al cioccolato.
- → Come conservare i cestini una volta farciti?
I cestini farciti si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, ma è preferibile consumarli entro poche ore dalla farcitura per mantenere la croccantezza della pasta fillo.
- → La pasta fillo si rompe facilmente, come evitarlo?
Mantieni la pasta fillo coperta con un panno umido mentre lavori, per evitare che si secchi. Manipolala con delicatezza e assicurati che sia ben spennellata con burro fuso per renderla più malleabile.
- → Posso congelare i cestini di pasta fillo vuoti?
Sì, i cestini non farciti possono essere congelati fino a 1 mese. Riponili in un contenitore ermetico separandoli con carta forno. Scongelali a temperatura ambiente e riscaldali brevemente in forno per ripristinare la croccantezza prima di farcirli.