Confettura di nespole deliziosa

In evidenza su: Dolci

Prepara una confettura di nespole irresistibile seguendo questa ricetta facile. Lava, sbuccia e denocciola 800 g di nespole. Unisci zucchero e succo di limone per la macerazione. Cuoci lentamente fino a ottenere la consistenza desiderata e frulla il tutto. Versa nei vasetti sterilizzati e chiudi immediatamente. Procedi alla sterilizzazione in acqua bollente per conservarla a lungo. Avrai una confettura naturale e deliziosa da gustare o regalare.

Una donna in cucina con un cappello bianco e un cucchiaino in mano.
Di Lucia Lucia
Aggiornato il Wed, 04 Jun 2025 18:14:33 GMT
Due ciotole di marmalata con un pane tostato. Salvalo
Due ciotole di marmalata con un pane tostato. | mammamiacucina.com

La confettura di nespole è sempre stata la soluzione perfetta nelle stagioni in cui questi meravigliosi frutti arrivano maturi e succosi Sono cresciuta vedendo le mani di mia nonna lavorare instancabili per trasformarle in un profumo dolce che riempiva tutta la casa Questa ricetta contiene la gioia dei ricordi e la praticità di un prodotto fatto in casa genuino

Quando ho iniziato a fare la confettura di nespole ho scoperto che i miei figli la spalmano su tutto persino sulle fette biscottate e ne vanno pazzi Il profumo in cucina mi riporta automaticamente alle domeniche da bambina

Ingredienti

  • Nespole già pulite e denocciolate: Scegli frutti maturi ma sodi il sapore sarà più intenso e naturale
  • Zucchero semolato: Fondamentale per la consistenza e la lunga conservazione usa zucchero di buona qualità che si sciolga facilmente
  • Succo di limone: Essenziale per bilanciare la dolcezza e preservare colore e freschezza preferisci limoni non trattati
  • I barattoli sterilizzati fanno davvero la differenza per la conservazione sicura e di lunga durata

Preparazione dettagliata

Preparazione della frutta:
Dopo aver lavato accuratamente le nespole elimina con attenzione i noccioli e la pellicina Le nespole vanno ridotte a piccoli pezzi per una cottura uniforme
Macerazione:
Combina nespole zucchero e succo di limone in una ciotola copri con pellicola e metti in frigo per almeno un ora Questo passaggio esalta il sapore e aiuta la frutta a rilasciare il suo succo rendendo la confettura più profumata
Cottura:
Versa tutto in una casseruola aggiungi lo zucchero rimasto Accendi a fiamma bassa e porta a ebollizione Fai cuocere per circa un ora mescolando spesso fino a ottenere la giusta densità Una cottura lenta garantisce una confettura dal colore brillante e senza residui di schiuma
Frullatura e invasamento:
Frulla la confettura ancora calda per una texture omogenea Versa subito nei vasetti caldi e sterilizzati chiudi bene
Sterilizzazione dei vasetti:
Immergi i barattoli chiusi in acqua avvolti da canovacci Porta l’acqua a bollore per creare il vuoto e una conservazione perfetta Lasciali raffreddare nell’acqua per evitare shock termici che potrebbero rompere il vetro
Attesa:
Capovolgi i barattoli su un canovaccio e lascia raffreddare completamente Il sottovuoto si formerà con il calore garantendo così freschezza a lungo
Due bicchieri di marmalata su un tavolo. Salvalo
Due bicchieri di marmalata su un tavolo. | mammamiacucina.com

Il mio ingrediente preferito è il succo di limone che regala alla confettura una freschezza speciale Appena aperto un barattolo il profumo intenso delle nespole mi fa tornare subito alle merende con mia sorella sul balcone di casa Un momento semplice e perfetto

Come conservare la confettura

Dopo aver creato il sottovuoto conserva i vasetti in un luogo fresco asciutto e lontano dalla luce diretta L’importante è sempre controllare che i coperchi siano ben sigillati Una volta aperto il vasetto tienilo in frigorifero e consumalo entro un paio di settimane Utilizzo spesso barattoli piccoli così da aprire soltanto la quantità che serve senza sprechi

Sostituzioni possibili

Se le nespole non sono disponibili puoi sperimentare la stessa ricetta con albicocche pesche o prugne La tecnica base è identica e ti permetterà di conservare il sapore dei frutti estivi per tutto l’anno In assenza dello zucchero semolato puoi utilizzare zucchero di canna ma il colore della confettura sarà leggermente più scuro

Consigli per servire

La confettura di nespole è squisita sul pane fresco ma la adoro anche sulle fette biscottate a colazione Provala con formaggi stagionati o per farcire crostate e dolci rustici In estate la servo al cucchiaio insieme a una pallina di gelato fiordilatte Un abbinamento che piace sempre a tutti

Un pezzo di pane con marmelata. Salvalo
Un pezzo di pane con marmelata. | mammamiacucina.com

Breve storia della ricetta

La preparazione delle confetture fa parte della tradizione italiana da generazioni Era il modo per conservare la frutta raccolta in abbondanza e gustarla anche nei mesi freddi La confettura di nespole è diventata col tempo uno dei simboli della cucina domestica e porta con sé tutto il profumo dell’inizio estate

Domande Frequenti

→ Come posso sterilizzare i vasetti di vetro?

Puoi sterilizzare i vasetti facendoli bollire in una pentola con acqua per almeno 10 minuti, poi lasciarli asciugare completamente prima di utilizzarli.

→ Per quanto tempo posso conservare la confettura?

Se conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, la confettura può durare fino a 12 mesi.

→ Posso usare nespole troppo mature?

Sì, le nespole mature sono ideali per preparare la confettura perché naturalmente dolci, ma verifica che non siano danneggiate o marce.

→ Come verificare se la confettura è pronta?

Puoi fare la prova del piattino: versa una piccola quantità di confettura su un piatto freddo, inclinalo e verifica se scorre lentamente. In tal caso, è pronta.

→ Qual è il miglior modo per consumare la confettura?

La confettura di nespole è perfetta per colazioni su pane tostato, crostate, biscotti o semplicemente come accompagnamento per formaggi stagionati.

Confettura di nespole cremosa

Scopri come realizzare una confettura di nespole dolce e cremosa con questa guida semplice e dettagliata.

Tempo di Preparazione
30 Minuti
Tempo di Cottura
60 Minuti
Tempo Totale
90 Minuti
Di Lucia: Lucia

Categoria: Dolci

Difficoltà: Facile

Cucina: Italiana

Resa: 3 vasetti da 250 g

Dieta: Vegano, Vegetariano, Senza Glutine, Senza Lattosio

Ingredienti

→ Principali

01 800 g di nespole pulite e denocciolate
02 450 g di zucchero semolato
03 40 g di succo di limone

Istruzioni

Passo 01

Lavate accuratamente le nespole, sbucciatele, tagliatele a metà, eliminate i noccioli e la pellicola, poi riducetele a piccoli pezzi.

Passo 02

Riunite le nespole in una ciotola capiente con 150 g di zucchero e il succo di limone, coprite con pellicola a contatto e lasciate macerare in frigorifero per 60 minuti.

Passo 03

Trasferite le nespole macerate in una casseruola capiente, unite i restanti 300 g di zucchero e cuocete a fuoco basso. Dall'ebollizione proseguite per circa 60 minuti, mescolando, fino ad ottenere una consistenza densa.

Passo 04

A cottura ultimata, frullate la confettura fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 05

Versate la confettura calda in vasetti di vetro sterilizzati e asciugati, chiudete subito con capsule nuove. Disponete i vasetti in una casseruola colma di acqua, avvolgendoli con un canovaccio. Portate a bollore oppure immergeteli quando l'acqua raggiunge 100 °C. Lasciate intiepidire i vasetti nell'acqua.

Passo 06

Capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare completamente per creare il sottovuoto. Conservate in un luogo buio, fresco e asciutto.

Note

  1. Assicurarsi che i vasetti siano perfettamente asciutti e utilizzate capsule nuove per una conservazione ottimale.

Strumenti Necessari

  • Casseruola capiente
  • Ciotola capiente
  • Frullatore a immersione
  • Vasetti di vetro da 250 g
  • Pellicola per alimenti
  • Canovaccio da cucina

Valori Nutrizionali (Per Porzione)

È importante considerare queste informazioni come approssimative e non come consigli sanitari definitivi.
  • Calorie: 195
  • Grassi Totali: 0.2 g
  • Carboidrati Totali: 48 g
  • Proteine: 0.6 g