Crema con savoiardi e fragole

Questa deliziosa crema con savoiardi e fragole è il dessert perfetto per concludere una cena estiva o per offrire un dolce momento di piacere ai vostri ospiti in qualsiasi stagione.

La prima volta che ho preparato questo dolce è stato per il compleanno di mia figlia. Da allora è diventato il nostro dessert preferito per le occasioni speciali e tutti in famiglia lo richiedono quando arriva la stagione delle fragole fresche.

Ingredienti

• Panna fresca 250 g dona una consistenza soffice e vellutata al dessert scegliere quella con almeno il 35% di grassi per ottenere una montatura perfetta
• Fragole 200 g fresche e succose sono il cuore di questo dolce optare per quelle di stagione ben mature dal profumo intenso
• Marmellata di arance 100 g aggiunge una nota agrumata che bilancia la dolcezza della panna scegliere una marmellata di qualità con pezzi di frutta
• Savoiardi 100 g sono la base croccante che si ammorbidisce assorbendo gli aromi cercare quelli artigianali più friabili e gustosi
• Limoncello 4 cucchiai conferisce un aroma intenso e profumato utilizzare un limoncello fatto in casa o di buona qualità
• Zucchero a velo opzionale per una finitura elegante e un tocco di dolcezza in più

Istruzioni Passo Passo

Preparazione delle fragole

Lavare accuratamente le fragole sotto acqua corrente fredda. Asciugarle delicatamente con carta da cucina per non ammaccarle. Rimuovere il picciolo verde e tagliarle a metà o in pezzi più piccoli a seconda della dimensione.

Preparazione della bagna

In una ciotola mescolare il limoncello con quattro cucchiai di acqua fino a ottenere un liquido omogeneo. Questo renderà il sapore del limoncello meno intenso e permetterà ai savoiardi di ammorbidirsi senza diventare troppo alcolici.

Disposizione della base

Disporre i savoiardi sul fondo di una coppa grande o di quattro coppe monoporzione creando uno strato uniforme. Con un pennello da cucina bagnare delicatamente i savoiardi con la miscela di limoncello e acqua fino a che sono ben inzuppati ma non completamente immersi.

Preparazione della crema

Montare la panna fresca con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soffice e ferma ma non troppo compatta. Incorporare delicatamente la marmellata di arance alla panna montata con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la sofficità.

Composizione del dolce

Versare metà della crema ottenuta sopra lo strato di savoiardi inzuppati livellando con una spatola. Adagiare un secondo strato di savoiardi e bagnarli con la restante bagna al limoncello. Distribuire la crema rimanente e livellarla accuratamente.

Decorazione finale

Disporre le fragole tagliate sulla superficie della crema creando un disegno armonioso. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Al momento di portare in tavola spolverizzare con zucchero a velo se desiderato.

Salvalo

Questo dessert mi ricorda sempre le domeniche in famiglia quando mia nonna preparava dolci con le fragole del suo orto. La combinazione di savoiardi inzuppati nel limoncello e la fresca acidità delle fragole crea un equilibrio perfetto che conquista sempre tutti al primo assaggio.

Consigli per la Conservazione

Questo dolce può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni coperto con pellicola trasparente. Con il passare del tempo i savoiardi tenderanno ad ammorbidirsi ulteriormente mentre la panna potrebbe perdere un po' della sua consistenza iniziale. Per mantenere l'aspetto più fresco possibile è consigliabile aggiungere le fragole solo poco prima di servire.

Varianti e Sostituzioni

Se non trovate il limoncello potete sostituirlo con succo di limone mescolato a un po' di zucchero o con un altro liquore dolce come il Grand Marnier. La marmellata di arance può essere sostituita con confettura di fragole per intensificare il sapore di frutta o con crema pasticcera per un risultato più goloso. In alternativa alle fragole potete utilizzare lamponi mirtilli o una combinazione di frutti di bosco freschi.

Suggerimenti per Servire

Questo dessert è perfetto servito freddo in coppe trasparenti per mostrare i bellissimi strati. Accompagnatelo con un vino dolce come il Moscato dAsti o un liquore alle erbe. Per un tocco in più potete aggiungere scaglie di cioccolato fondente o foglioline di menta fresca come decorazione. È ideale come conclusione di una cena estiva o come merenda golosa in una calda giornata.

Un Po' di Storia

Questo dolce si ispira al classico tiramisù ma in una versione più leggera e primaverile. La tradizione dei dolci a strati con biscotti inzuppati è molto diffusa in Italia e rappresenta una soluzione pratica e gustosa che permette di creare dessert eleganti senza accendere il forno. I savoiardi in particolare hanno origini antiche alla corte dei Savoia nel XV secolo e da allora sono diventati ingrediente fondamentale di numerosi dolci della tradizione italiana.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Posso preparare questo dolce in anticipo?

Sì, puoi prepararlo anche il giorno prima. Conservalo in frigorifero ben coperto e aggiungi le fragole fresche e lo zucchero a velo solo prima di servire per mantenere la freschezza.

→ Posso sostituire il limoncello con qualcos'altro?

Certamente! Puoi sostituire il limoncello con succo d'arancia, sciroppo alla vaniglia o altro liquore a piacere. Per una versione analcolica, usa succo di limone diluito con acqua e zucchero.

→ Che tipo di marmellata posso usare al posto di quella d'arance?

Puoi utilizzare marmellata di fragole per intensificare il sapore, ma funzionano bene anche confetture di frutti di bosco, albicocche o pesche. L'importante è scegliere una marmellata dalla consistenza liscia.

→ Come conservare la crema con savoiardi e fragole?

Conserva il dolce in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperto con pellicola per alimenti. Le fragole potrebbero rilasciare liquido col tempo, quindi è preferibile consumarlo entro 24-48 ore dalla preparazione.

→ Posso usare altri frutti al posto delle fragole?

Sì, questo dessert è versatile. Puoi sostituire le fragole con lamponi, mirtilli, pesche, kiwi o qualsiasi frutto di stagione. Anche un mix di frutti di bosco funziona perfettamente.

→ Come montare la panna correttamente?

Per un risultato ottimale, raffredda sia la panna che le fruste in frigorifero prima dell'uso. Monta la panna a velocità media fino a ottenere una consistenza soffice ma ferma, evitando di montarla eccessivamente per non trasformarla in burro.