Girelle di pasta sfoglia

Queste girelle di pasta sfoglia alla marmellata sono diventate il dolcetto preferito della mia famiglia per le colazioni del fine settimana grazie alla loro semplicità e bontà irresistibile.

La prima volta che ho preparato queste girelle era una domenica piovosa e cercavo un dolce veloce da fare con mia figlia. Da quel giorno sono diventate una tradizione in casa nostra e tutti le richiedono regolarmente.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta questo ingrediente è perfetto per risparmiare tempo senza compromettere il risultato finale
• Confettura di lamponi sceglietela di buona qualità preferibilmente con alta percentuale di frutta per un sapore più intenso
• Zucchero di canna aggiunge una nota croccante e caramellata in superficie sceglietelo grezzo per un aroma più profondo

Istruzioni Passo-Passo

Preparazione della base

Stendete la pasta sfoglia con la sua carta forno sulla superficie di lavoro. Spennellate metà del rettangolo con un velo sottile di confettura di lamponi fermandovi a circa 1 cm dai bordi esterni per evitare che la marmellata fuoriesca durante la cottura.

Piegatura e sigillatura

Ripiegate la parte senza marmellata sopra quella farcita. Premete delicatamente con il palmo della mano per far uscire eventuali bolle d'aria che potrebbero formarsi durante la cottura. Sigillate bene i bordi utilizzando i rebbi di una forchetta premendo con decisione ma senza bucare la pasta.

Creazione delle spirali

Con un coltello affilato o una rotella tagliapasta ricavate delle strisce di circa 1 cm di larghezza. Prendete ogni striscia dalle estremità e allungatela delicatamente. Poi torcetela in direzioni opposte per ottenere una spirale ben definita.

Formazione delle girelle

Tenendo fermo un capo della striscia arrotolate la pasta formando una chiocciolina. L'estremità finale va ripiegata sotto la base per mantenere la forma durante la cottura.

Disposizione e cottura

Posizionate le girelle su una teglia rivestita con carta forno lasciando almeno 3 cm tra una e l'altra perché si espanderanno. Spolverizzate generosamente con zucchero di canna. Infornate in forno già caldo a 180°C per 18-20 minuti fino a doratura.

Raffreddamento

Lasciate raffreddare completamente le girelle sulla teglia prima di servirle per permettere alla struttura di stabilizzarsi e alla marmellata di rapprendere.

Salvalo

Queste girelle mi ricordano i dolcetti che preparava mia nonna quando ero bambina. La marmellata di lamponi è il mio ingrediente preferito perché il suo sapore agrodolce crea un contrasto perfetto con la pasta sfoglia burrosa e lo zucchero caramellato.

Conservazione

Le girelle si mantengono fresche in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se volete che mantengano la loro croccantezza evitate di conservarle in frigorifero poiché la pasta sfoglia tende ad ammorbidirsi. Per un risultato ottimale potete riscaldarle per qualche minuto in forno a 150°C prima di servirle.

Varianti di Gusto

Potete sostituire la confettura di lamponi con qualsiasi altra marmellata di vostro gradimento. Particolarmente deliziose sono le versioni con marmellata di albicocche fragole o frutti di bosco. Per una versione più golosa potete aggiungere gocce di cioccolato o una leggera spolverata di cannella insieme allo zucchero. In autunno una variante con marmellata di fichi e noci tritate è semplicemente divina.

Suggerimenti per Servire

Queste girelle sono perfette da sole ma possono trasformarsi in un dessert elegante se servite tiepide con una pallina di gelato alla crema o una cucchiaiata di mascarpone leggermente zuccherato. A colazione accompagnatele con un cappuccino o una tazza di tè caldo. Per un tocco in più potete decorare il piatto con qualche lampone fresco e foglioline di menta.

Origini della Ricetta

Le girelle di pasta sfoglia appartengono alla tradizione dolciaria italiana che sfrutta la versatilità della pasta sfoglia. Storicamente i dolci con pasta sfoglia e marmellata erano preparati dalle famiglie italiane per utilizzare gli avanzi di pasta e le confetture fatte in casa durante la stagione estiva. Questa versione semplificata utilizza ingredienti moderni per mantenere viva una tradizione culinaria che unisce generazioni attorno alla tavola.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Posso usare altre confetture al posto di quella ai lamponi?

Certamente! Puoi sostituire la confettura di lamponi con qualsiasi altra confettura di tua preferenza come fragole, albicocche, pesche o frutti di bosco. L'importante è non esagerare con la quantità per evitare che fuoriesca durante la cottura.

→ Come conservare le girelle di pasta sfoglia?

Le girelle si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se preferisci, puoi riscaldarle leggermente nel forno prima di servirle per ritrovare la loro fragranza originale.

→ Posso preparare l'impasto il giorno prima?

Puoi preparare le girelle e lasciarle crude in frigorifero fino al momento della cottura. In questo caso, disponile sulla teglia, coprile con pellicola alimentare e conservale in frigorifero per non più di 24 ore. Prima di infornare, riportale a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

→ Che alternative ci sono allo zucchero di canna?

Se non hai zucchero di canna, puoi utilizzare zucchero semolato classico. Per una versione più golosa, puoi aggiungere granella di zucchero o scaglie di cioccolato sulla superficie prima della cottura.

→ Come capisco se le girelle sono cotte al punto giusto?

Le girelle sono pronte quando la pasta sfoglia risulta dorata e leggermente sollevata. Lo zucchero in superficie dovrebbe essere caramellato. È importante lasciarle raffreddare completamente prima di servirle per permettere alla confettura di stabilizzarsi.

→ Posso aggiungere altri ingredienti all'impasto?

Puoi arricchire le tue girelle aggiungendo gocce di cioccolato, frutta secca tritata come noci o mandorle, o anche una leggera spolverata di cannella insieme alla confettura per un sapore più intenso e aromatico.