Deliziosi occhi di bue Nutella

Questi deliziosi occhi di bue alla Nutella sono il dolcetto perfetto per merenda o per concludere un pasto in dolcezza. La friabilità del biscotto si sposa magnificamente con la cremosità della Nutella, creando un contrasto di consistenze irresistibile.

La prima volta che ho preparato questi biscotti è stato durante una domenica piovosa con i miei nipotini. Da allora sono diventati un appuntamento fisso nei nostri pomeriggi in famiglia e tutti me li richiedono continuamente.

Ingredienti

• 200 g di farina 00 fondamentale per la giusta consistenza del biscotto scegli una farina di buona qualità
• 100 g di burro freddo tagliato a cubetti per ottenere la caratteristica friabilità
• 80 g di zucchero a velo rende l'impasto più delicato e la superficie vellutata
• 2 tuorli freschi per arricchire e legare l'impasto
• 1/2 bacca di vaniglia preferibilmente del Madagascar per un aroma intenso
• 1 pizzico di sale esalta tutti i sapori soprattutto la dolcezza
• Nutella quanto basta per la farcitura
• Zucchero a velo per decorare

Istruzioni Passo Passo

Preparazione dell'impasto

Nella ciotola della planetaria inserisci la farina e il burro freddo a cubetti. Utilizzando la frusta K a bassa velocità sabbia gli ingredienti fino a ottenere un composto simile a briciole. Questo passaggio è fondamentale per garantire la friabilità del biscotto finale. Aggiungi lo zucchero a velo setacciato i tuorli i semi estratti dalla bacca di vaniglia e il pizzico di sale. Continua a lavorare fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati e avrai ottenuto un impasto omogeneo.

Riposo dell'impasto

Raccogli l'impasto e dagli la forma di un panetto rettangolare. Avvolgilo accuratamente nella pellicola alimentare assicurandoti che sia ben coperto per evitare che assorba odori dal frigorifero. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è essenziale per permettere al burro di solidificarsi nuovamente e agli amidi della farina di idratarsi completamente.

Formatura dei biscotti

Trascorso il tempo di riposo tira fuori l'impasto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per 5 minuti. Stendilo con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore uniforme di 5 mm. Con un coppapasta circolare di 6 cm di diametro ritaglia tanti dischetti cercando di ricavarne un numero pari. Per metà dei dischetti pratica un foro centrale usando un coppapasta più piccolo di circa 1 cm di diametro. Questi saranno le parti superiori dei biscotti.

Cottura

Disponi i dischetti su due teglie rivestite con carta da forno lasciando circa 2 cm di spazio tra un biscotto e l'altro. Cuocili in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti. I biscotti sono pronti quando i bordi iniziano appena a dorarsi mentre il centro rimane chiaro. Fai attenzione a non prolungare troppo la cottura per non renderli troppo secchi. Sfornali e lasciali raffreddare completamente sulle teglie.

Assemblaggio

Una volta che i biscotti sono freddi spolverizza generosamente con zucchero a velo quelli con il foro centrale. Scalda leggermente la Nutella in microonde per 10-15 secondi o a bagnomaria per renderla più facilmente spalmabile. Distribuisci un cucchiaino di Nutella sui dischetti interi senza foro stendendola in modo uniforme ma fermandoti a qualche millimetro dal bordo. Appoggia delicatamente sopra i dischetti forati e spolverizzati creando così i classici occhi di bue.

Salvalo

La magia di questi biscotti sta nella loro semplicità. Personalmente adoro il contrasto tra la frolla friabile e la cremosità della Nutella. Ricordo ancora lo stupore dei miei nipotini la prima volta che hanno visto formarsi gli "occhi" con la Nutella che faceva capolino dal foro superiore.

Conservazione

Gli occhi di bue alla Nutella si mantengono perfettamente per 4-5 giorni se conservati in una scatola di latta o sotto una campana di vetro. È importante tenerli in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore e umidità che potrebbero ammorbidire la frolla. Se preferisci puoi anche preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni o congelarlo fino a un mese avvolto in doppio strato di pellicola.

Alternative e Variazioni

Questi deliziosi biscotti si prestano a numerose varianti. Puoi sostituire la Nutella con marmellata di albicocche o frutti di bosco per una versione più leggera e fruttata. Per un tocco più goloso prova con crema al pistacchio o crema al limone fatta in casa. Durante le festività natalizie puoi aromatizzare l'impasto con scorza di arancia o cannella per un sapore più speziato. Se hai problemi con il glutine puoi utilizzare un mix di farine senza glutine ottenendo comunque ottimi risultati.

Abbinamenti Perfetti

Gli occhi di bue alla Nutella sono perfetti accompagnati da un bicchiere di latte caldo per la colazione o da un tè nero aromatizzato per la merenda. Durante le occasioni speciali puoi servirli con un bicchierino di Vin Santo o altro vino da dessert. Sono ideali anche come piccolo dono fatto in casa inseriti in graziose scatoline decorate o sacchetti trasparenti chiusi con un nastrino colorato. I bambini li adoreranno come merenda da portare a scuola.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Come posso evitare che la pasta frolla si attacchi durante la stesura?

Per evitare che la pasta frolla si attacchi, lavora su una superficie leggermente infarinata e assicurati che l'impasto sia ben freddo. Puoi anche stendere la pasta tra due fogli di carta forno per facilitare l'operazione.

→ Posso usare altre creme spalmabili al posto della Nutella?

Certamente! Puoi sostituire la Nutella con altre creme spalmabili come crema di pistacchi, crema al limone, marmellata o confettura di frutta. L'importante è che abbiano una consistenza abbastanza densa per non fuoriuscire dai biscotti.

→ Quanto tempo in anticipo posso preparare questi biscotti?

Gli occhi di bue alla Nutella si conservano perfettamente per 4-5 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro. Puoi anche preparare l'impasto un giorno prima e conservarlo in frigorifero, oppure congelare i biscotti non ancora farciti per averli sempre pronti.

→ Perché scaldare la Nutella prima della farcitura?

Scaldare leggermente la Nutella la rende più morbida e facile da spalmare, permettendo di stenderla uniformemente sui biscotti senza romperli. Basta un breve passaggio nel microonde o a bagnomaria, facendo attenzione a non riscaldarla troppo.

→ Posso congelare l'impasto o i biscotti già pronti?

Sì, puoi congelare l'impasto avvolto nella pellicola per circa un mese. I biscotti già cotti ma non ancora farciti possono essere congelati per 2-3 mesi. Per i biscotti già assemblati con la Nutella, il congelamento non è consigliato perché potrebbe alterarne la consistenza.

→ Come capisco se i biscotti sono cotti al punto giusto?

I biscotti sono pronti quando i bordi iniziano appena a dorarsi mentre il centro rimane chiaro. Una leggera doratura è l'ideale, ma fai attenzione a non cuocerli troppo altrimenti diventeranno duri. Ricorda che continueranno a cuocere leggermente anche dopo essere stati tolti dal forno.