Tacos dolci con ananas e lime

Questi tacos dolci portano subito gioia in tavola sono perfetti per una merenda diversa o come dessert allegro quando vuoi stupire amici e famiglia con un’idea semplice ma d’effetto Ho iniziato a prepararli durante una cena estiva e da allora sono una delle richieste preferite in famiglia soprattutto dai bambini che si divertono moltissimo a farcire i loro tacos con la crema e l’ananas

La prima volta li ho portati in tavola durante una festa in giardino e sono stati spazzolati in pochi minuti Ho scoperto che la scorza del lime fa davvero la differenza dando quell’aroma inconfondibile che rende unici questi dolcetti

Ingredienti

• Pasta sfoglia rettangolare: scegli una sfoglia di buona qualità controlla che sia ben laminata per ottenere tacos croccanti e dorati
• Scorza di lime grattugiata: deve essere biologica per evitare trattamenti sulla buccia e regala un tocco agrumato fondamentale alla mousse
• Ananas fresco tagliato a cubetti: è succoso e rinfrescante assicurati che sia ben maturo ma non troppo per evitare che rilasci troppa acqua
• Zucchero semolato: permette all’ananas di caramellare creando una guarnizione golosa e dorata
• Menta fresca: meglio scegliere foglie piccole e tenere così profumano senza diventare invadenti
• Philadelphia Light: dona cremosità scegli un formaggio fresco dal sapore delicato meglio evitare versioni troppo sapide
• Panna fresca: favorisce una mousse vellutata montala leggermente per dare volume senza renderla troppo soda
• Zucchero a velo: si scioglie alla perfezione nella crema e permette una dolcezza equilibrata prova a setacciarlo per evitare grumi

Istruzioni Passo Passo

Preparazione dei dischi di pasta sfoglia:

Stendi il rotolo di pasta sfoglia sul piano da lavoro e con un coppapasta di circa dieci dodici centimetri di diametro ritaglia quattro cerchi Uniformali bene usando le mani così da ottenere una cottura omogenea

Formatura delle mezzelune:

Bucherella i dischi ottenuti con una forchetta per evitare che si gonfino in forno Disponili su una placca rivestita di carta forno Copri ciascun disco con un quadrato di carta forno da circa dodici centimetri poi piega a metà la pasta sfoglia mettendo la carta al centro per formare una mezza luna Sistema un peso sopra come un’altra teglia oppure un tappetino microforato questo passaggio è essenziale per mantenere i tacos chiusi durante la cottura

Cottura dei tacos dolci:

Inforna i tacos in forno statico già caldo a centosettanta gradi per circa quindici minuti fino a doratura controlla che non coloriscano troppo Lasciali raffreddare completamente prima di farcirli altrimenti si rischia che la mousse si sciolga

Preparazione dell’ananas caramellato:

Taglia l’ananas a cubetti regolari Sciogli lo zucchero semolato in una padella calda poi aggiungi l’ananas e fai rosolare a fuoco vivace per qualche minuto Mescola delicatamente per far caramellare senza spappolare la frutta Aggiungi la menta tritata finemente mescola e lascia raffreddare

Preparazione della mousse:

Monta la panna fresca con le fruste ma solo fino a consistenza semi montata deve essere morbida e cremosa Lavora il Philadelphia con lo zucchero a velo usando una spatola o una frusta a mano Quando è liscio aggiungi la scorza grattugiata del lime per aromatizzare

Combinazione degli ingredienti:

Incorpora la panna poco per volta al formaggio mescolando dal basso verso l’alto senza smontare la crema Quando la mousse è pronta trasferiscila in una sac à poche oppure tienila pronta con un cucchiaio

Farcitura e decorazione finale:

Apri delicatamente le due pareti dei tacos facendo attenzione a non romperle Adagia un po’ di ananas caramellato sul fondo poi aggiungi la mousse con la sac à poche usando un beccuccio piccolo oppure semplicemente con un cucchiaio Decora con qualche cubetto di ananas e foglioline di menta per un tocco fresco e colorato

Pronti da Gustare:

Servi i tacos dolci appena farciti per mantenere tutta la croccantezza della sfoglia e il contrasto con la mousse fresca

Salvalo

Adorando la menta mi piace aggiungerne sempre qualche fogliolina in più la sua freschezza insieme alla scorza di lime fa letteralmente esplodere i sapori in bocca Ricordo ancora una sera d’estate quando li abbiamo condivisi tutti assieme tra chiacchiere e risate il profumo dell’ananas caramellato riempiva tutta la cucina rimarrà un ricordo indimenticabile

Conservazione dei Tacos Dolci

I gusci di pasta sfoglia possono essere preparati anche il giorno prima conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenere la croccantezza La mousse invece va tenuta in frigorifero coperta con pellicola fino al momento dell’utilizzo Non farcire i tacos troppo tempo prima perché la pasta potrebbe ammorbidirsi Per una versione più veloce puoi anche servire la mousse in coppa con la frutta caramellata sopra

Sostituzioni degli Ingredienti

Se preferisci puoi usare kiwi mango oppure fragole in alternativa all’ananas scegliendo sempre frutta soda e matura In mancanza del Philadelphia va benissimo qualsiasi formaggio spalmabile fresco con gusto delicato Se non ami la menta prova con basilico o scorza di arancia grattugiata per un tocco diverso

Suggerimenti per Servire

Questi tacos dolci sono perfetti da portare in tavola per un brunch una merenda o un buffet Puoi farli personalizzare ai tuoi ospiti disponendo ciotoline di frutta menta granella di nocciole o gocce di cioccolato per giocare con abbinamenti sempre nuovi Accompagnali con un succo fresco o un tè freddo sono ideali anche nelle giornate calde

Salvalo

Contesto e Curiosità

I tacos dolci prendono ispirazione dalle tipiche tortillas messicane ma si adattano perfettamente agli ingredienti italiani Con la pasta sfoglia si ottiene la croccantezza simile al tacos originale il ripieno invece è un omaggio ai dessert freschi e leggeri della tradizione Mediterranea Una ricetta versatile che mette d’accordo grandi e piccini

Domande Frequenti

→ Posso usare altri frutti al posto dell'ananas?

Sì, puoi sostituire l'ananas con frutti come mango, pesche o mele, adattando il procedimento per la caramellizzazione.

→ Posso preparare i tacos in anticipo?

Puoi preparare le basi di pasta sfoglia in anticipo, ma è meglio farcirle poco prima di servirle per mantenerne la freschezza.

→ Come rendere i tacos dolci adatti a una dieta senza lattosio?

Puoi utilizzare formaggi spalmabili e panna fresca senza lattosio per la mousse, mantenendo lo stesso risultato cremoso.

→ Cosa posso usare al posto della menta?

La menta può essere sostituita con basilico fresco o semplicemente omessa, se preferisci un sapore più neutro.

→ Qual è il miglior modo per servire i tacos dolci?

I tacos dolci vanno serviti subito dopo la farcitura, decorandoli con ananas e menta per un tocco elegante.