Torta Oreo con crema al formaggio

Questa torta Oreo è perfetta quando vuoi una cheesecake golosa che mette tutti d’accordo sia grandi che bambini. Fresca cremosa e ricca di biscotti, ogni fetta è una coccola irresistibile. È una delle ricette che preparo sempre per le feste di compleanno oppure quando ho voglia di un dolce che si possa preparare con anticipo.

Quando l’ho fatta la prima volta non pensavo sarebbe stata un successo così strepitoso. Ora diventa sempre protagonista delle nostre domeniche in famiglia e spesso i miei nipoti mi chiedono di prepararla insieme a loro perché si divertono tantissimo con gli Oreo.

Ingredienti

• Biscotti Oreo per la base: sono la nota croccante e aromatica della torta scegli confezioni fresche e integre
• Burro: dona compattezza alla base usa quello di buona qualità
• Ricotta vaccina: garantisce una crema soffice e delicata scegli quella fresca e asciutta per evitare che la crema sia troppo liquida
• Yogurt greco: aggiunge cremosità ed equilibra la dolcezza opta per quello a basso contenuto di zuccheri
• Zucchero semolato: serve a dolcificare ed è importante per la giusta consistenza
• Amido di mais: aiuta a dare stabilità alla crema verifica sia ben setacciato per evitare grumi
• Panna fresca: rende la crema ancora più vellutata preferisci quella liquida refrigerata
• Uova a temperatura ambiente: facilitano l’amalgama della crema sceglile fresche da allevamenti italiani
• Estratto di vaniglia: profuma l’impasto e dona una nota aromatica speciale meglio se di origine naturale
• Altri Oreo da mettere nella crema: aggiungono pezzi croccanti piacevolissimi
• Biscotti Oreo e cioccolato fondente per la decorazione: rendono la torta scenografica
• Miele fluido: serve per lucidare la glassa scegli un miele dal gusto delicato
• Il cioccolato fondente: arricchisce e contrasta la dolcezza meglio se di qualità almeno 70 per cento di cacao
• Burro nella glassa: la rende morbida e vellutata

Istruzioni dettagliate

Preparazione della base:

Trita finemente i biscotti Oreo nel mixer fino a ridurli in polvere. Versa il burro precedentemente sciolto e mescola bene. Fodera uno stampo a cerniera con carta forno e compatta il composto di biscotti sul fondo servendoti del dorso di un cucchiaio spingendo con attenzione per una base uniforme.

Raffreddamento della base:

Metti la base già pronta a compattare in frigorifero durante tutte le altre fasi della ricetta in questo modo sarà bella solida al momento di versarvi sopra la crema.

Preparazione della crema:

In una ciotola capiente lavora ricotta yogurt greco zucchero e amido di mais con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema ben liscia e senza grumi. Unisci le uova una alla volta incorporandole bene tra un’aggiunta e l’altra lavorando sempre con delicatezza. Versa infine la panna liquida e l’estratto di vaniglia poi continua a mescolare fino a quando tutto sarà omogeneo.

Assemblaggio:

Versa la crema ottenuta sopra la base di biscotti livella la superficie scuotendo delicatamente lo stampo sul piano da lavoro per evitare bolle d’aria. Sbriciola grossolanamente alcuni Oreo e spargili sopra la crema lasciandoli affondare leggermente senza mescolare.

Cottura:

Posiziona la tortiera dentro uno stampo più grande per eventuale cottura a bagnomaria e inforna nel forno già caldo cuoci per un primo tempo a 180 gradi per 15 minuti. Successivamente abbassa la temperatura a 120 gradi e continua la cottura per circa un’ora e quarantacinque minuti fino a che i bordi saranno fermi e il centro ancora tremolante.

Raffreddamento e riposo:

Spegni il forno e lascia la cheesecake a riposare fino a raffreddamento completo dentro il forno stesso con lo sportello socchiuso in questo modo non si formeranno crepe. Poni poi in frigo per almeno quattro ore ancora meglio una notte intera.

Preparazione della glassa:

Sciogli il cioccolato fondente tagliato a pezzetti insieme al burro e al miele a bagnomaria mescolando fino a creare una glassa lucida e morbida. Lasciala intiepidire per una decina di minuti perché deve avere una consistenza vellutata ma non troppo liquida.

Decorazione finale:

Distribuisci la glassa sopra la torta livellando delicatamente e lascia solidificare. Guarnisci con gli Oreo rimasti posizionandoli sopra a piacere per un effetto ancora più invitante.

Salvalo

Amo mischiare nell’impasto pezzi di Oreo che in cottura diventano leggermente morbidi ma mantengono la tipica nota di cacao ogni morso è una sorpresa. La prima torta Oreo la preparai per il compleanno di mia sorella fu un momento indimenticabile perché tutta la famiglia festeggiò con entusiasmo e ancora oggi ricordiamo quel giorno con un sorriso.

Come conservare la torta Oreo

Questa torta si conserva perfettamente coperta in frigorifero fino a quattro giorni mantenendo consistenza e sapore. Per periodi più lunghi puoi tagliarla a fette e congelarla sistemando la carta forno tra una fetta e l’altra così sarà facile scongelarne solo la quantità desiderata senza perdere fragranza.

Sostituzioni degli ingredienti

Se non ami il cioccolato fondente puoi usare una copertura al cioccolato al latte per un risultato più dolce e amabile. Chi preferisce un impasto ancora più leggero può sostituire parte della ricotta con formaggio spalmabile tipo Philadelphia oppure sostituire una parte di yogurt greco con yogurt bianco naturale.

Come servire la torta Oreo

Puoi servire la torta così com’è oppure aggiungere ciuffetti di panna montata fresca e qualche scaglia di cioccolato fondente per un tocco ancora più goloso. È ottima anche accompagnata da frutti di bosco freschi per creare un piacevole contrasto.

Salvalo

Contexto culturale

La cheesecake in stile americano ha conquistato anche le tavole italiane grazie alla sua estrema versatilità e gusto. La versione con gli Oreo unisce il croccante dei tipici biscotti americani con la cremosità della classica ricotta italiana creando un ponte tra due tradizioni dolciarie diventando così protagonista in molte celebrazioni e merende speciali anche nel nostro paese.

Domande Frequenti

→ Posso sostituire i biscotti Oreo con un'altra tipologia di biscotti?

Sì, è possibile sostituire i biscotti Oreo con altri biscotti al cioccolato o anche biscotti a proprio gusto per la base. Tuttavia, il sapore cambierà rispetto alla ricetta originale.

→ Devo usare necessariamente ricotta vaccina per la crema?

No, puoi sostituire la ricotta vaccina con ricotta di pecora o qualsiasi altro tipo di formaggio morbido, ma il gusto e la consistenza potrebbero variare leggermente.

→ Come evitare crepe durante la cottura della torta?

Per evitare crepe sulla superficie della torta, assicurati di non eccedere con la temperatura del forno e cuoci la torta in forno statico, con un bagnomaria facoltativo per mantenere l'umidità.

→ Quanto tempo può essere conservata la torta in frigorifero?

Puoi conservare la torta in frigorifero per 2-3 giorni, coprendola bene con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza.

→ È possibile preparare la torta in anticipo?

Sì, puoi preparare la torta il giorno prima dell’occasione. Anzi, lasciarla riposare in frigorifero per diverse ore migliorerà il sapore e la consistenza.