Torta soffice con panettone

Questa torta di panettone è una soluzione golosa e scenografica per riciclare il tipico dolce natalizio avanzato Una ricetta che profuma di feste ma rimane semplice da realizzare e conquista tutti fin dal primo morso con i suoi strati cremosi il tocco di arancia e un cuore ricco di cioccolato fondente

Da quando la preparo la torta di panettone è diventata il dolce del dopo pranzo delle feste in famiglia Il profumo che si diffonde in casa mette subito tutti di buon umore

Ingredienti

• Crema pasticciera: dona una base morbida e cremosa puoi prepararla in casa profumandola con scorza d’arancia scegliendo uova freschissime e latte intero di qualità
• Arancia non trattata: la scorza aggiunge freschezza e profumo Scegline una biologica e profuma bene prima dell’uso
• Panettone: protagonista soffice e aromatico scegli una versione artigianale o classica e taglialo con attenzione per un risultato omogeneo
• Marmellata d’arance: arricchisce con un gusto leggermente amarognolo Scegli una marmellata dal sapore intenso e dalla consistenza vellutata
• Cioccolato fondente: per un tocco goloso che si sposa con l’arancia Scegline uno con almeno sessanta per cento di cacao per un aroma deciso
• Zucchero di canna: aggiunge una crosticina dorata e croccante Usa uno zucchero grezzo che esalti il gusto
• Burro: serve per ungere la teglia e ottenere una base dorata Utilizza burro di buona qualità e spalma bene i bordi

Istruzioni dettagliate step by step

Preparazione della crema pasticciera:

Prepara la crema seguendo la ricetta base ma aromatizzala con la scorza grattugiata d’arancia Dopo la cottura copri la crema con pellicola a contatto e lasciala raffreddare così non si forma la pellicina in superficie

Preparazione della base di panettone:

Imburra bene una teglia da crostata di ventisei centimetri Cospargi con metà dello zucchero di canna Taglia la calotta e le pareti del panettone a fettine spesse circa mezzo centimetro Disponi le fette nella teglia pressandole leggermente per coprire ogni spazio

Taglio e preparazione dei cubetti:

Dividi il resto del panettone in cubetti regolari per garantire una distribuzione uniforme degli strati

Prima stratificazione della crema:

Versa metà crema pasticciera sulla base di fette di panettone Utilizza una spatola per livellare la superficie in modo che penetri tra le fette

Inzuppare i cubetti di panettone:

Immergi i cubetti tagliati nella restante crema e mescola con delicatezza Ogni cubetto deve essere ben ricoperto per mantenere la sofficità

Assemblaggio della torta:

Sistema i cubetti cremosi sulla base nella teglia Distribuiscili in modo uniforme senza lasciare spazi vuoti

Distribuzione marmellata e cioccolato:

Aggiungi la marmellata d’arance a cucchiaiate sparse tra i cubetti Il contrasto di sapori e colori sarà sorprendente Tritura grossolanamente il cioccolato fondente e distribuiscilo generosamente sulla superficie

Cottura finale:

Cospargi con il restante zucchero di canna per creare una crosta croccante Inforna a duecento gradi per trenta minuti finché la superficie sarà dorata

Raffreddamento e servizio:

Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente per ottenere la giusta consistenza Servi la torta tagliata a fette spesse con una spolverata extra di scorza d’arancia grattugiata se ti piace

Salvalo

Cose da sapere

Ideale per recuperare il panettone avanzato

Conservazione

La torta di panettone si conserva morbida e golosa per due giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente Per gustarla al meglio ti consiglio di lasciarla tornare a temperatura ambiente oppure di scaldarla qualche minuto in forno a centocinquanta gradi così ritrova tutto il suo profumo e la sua fragranza Se preferisci puoi congelare le porzioni singole ben avvolte e scongelarle la sera prima in frigorifero in questo modo la torta rimarrà soffice

Sostituzioni di ingredienti

Se non hai panettone puoi utilizzare una colomba oppure pane dolce avanzato come il pandoro Per la crema puoi sostituire parte del latte con panna fresca ottenendo una versione più ricca Invece della marmellata d’arance puoi scegliere confettura di albicocche o miele per un gusto diverso ma sempre equilibrato Anche il cioccolato fondente si può cambiare con cioccolato al latte per un sapore più delicato

Come servire la torta di panettone

Questa torta è perfetta servita dopo un pranzo invernale accompagnata da una crema al mascarpone oppure da un ciuffo di panna montata Provala anche con una pallina di gelato fiordilatte per una nota fresca Se la prepari per una ricorrenza importante decorala con scorza d’arancia candita o filetti di cioccolato per renderla ancora più elegante

Salvalo

Un dolce tra tradizione e creatività

In Italia recuperare il panettone in nuovi dolci è quasi un rito dopo il Natale Questa torta rappresenta lo spirito della cucina italiana che non spreca nulla e reinventa i sapori delle feste nelle settimane successive Un dolce che raccoglie i profumi e i ricordi della stagione più magica dell’anno e che può diventare una piccola tradizione familiare da personalizzare secondo il proprio gusto

Domande Frequenti

→ Quale tipo di panettone è meglio utilizzare?

È consigliabile usare un panettone classico senza glassature o farciture per ottenere una torta bilanciata e non troppo dolce.

→ Posso sostituire l'arancia con un altro agrume?

Sì, puoi utilizzare il limone al posto dell'arancia per un gusto più fresco e agrumato.

→ Quale cioccolato è ideale per questa ricetta?

Il cioccolato fondente con percentuale di cacao tra il 60% e il 70% è perfetto per bilanciare la dolcezza del panettone.

→ Posso preparare la torta in anticipo?

Sì, la torta può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero, ma è consigliabile portarla a temperatura ambiente prima di servirla.

→ Come evitare che la base di panettone si ammolli?

Assicurati di utilizzare una crema ben raffreddata e non troppo liquida, e distribuisci uniformemente gli ingredienti per evitare eccesso di umidità in un punto specifico.