Preparazione del Vin Brulé Tradizionale

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Il vin brulé è una calda bevanda speziata preparata con vino rosso corposo, zucchero e un mix di spezie. Si prepara facendo sobbollire per 30 minuti il vino con cannella, chiodi di garofano, anice stellato, noce moscata e scorze di agrumi. Le spezie e gli agrumi rilasciano i loro aromi intensi nel vino, creando un profumo inebriante. Dopo la cottura, la bevanda viene filtrata e servita calda, ideale per riscaldare le fredde serate invernali e perfetta da offrire durante eventi festivi o serate in compagnia.

Una donna in cucina con un cappello bianco e un cucchiaino in mano.
Di Lucia Lucia
Aggiornato il Sun, 27 Apr 2025 13:11:08 GMT
Due bicchieri di vino con cocco e limone. Salvalo
Due bicchieri di vino con cocco e limone. | mammamiacucina.com

Questo vin brulé dal profumo speziato è perfetto per riscaldare le fredde serate invernali, aggiungendo un tocco di convivialità a qualsiasi occasione.

La prima volta che ho preparato questo vin brulé è stato durante una nevicata improvvisa quando amici sono rimasti bloccati a casa mia. Da allora è diventato il nostro rituale per ogni ritrovo invernale.

Ingredienti

  • 700 ml di vino rosso corposo scegli varietà come Merlot o Sangiovese per un sapore ricco
  • 150 g di zucchero semolato regola in base al tuo gusto personale
  • La scorza di 1 limone non trattato assicurati che sia solo la parte gialla per evitare amarezza
  • La scorza di 1 arancia non trattata aggiunge un profumo agrumato essenziale
  • 2 stecche di cannella rilasciano un aroma caldo e avvolgente
  • 5 chiodi di garofano piccoli ma potenti nel donare profondità
  • 1 anice stellato dona un sapore leggermente dolce e distintivo
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere preferibilmente grattugiata al momento
  • 3 bacche di ginepro facoltative ma aggiungono una nota balsamica

Istruzioni Passo-Passo

Preparazione Base
Versa il vino rosso in una casseruola preferibilmente di acciaio inox o smaltata. Aggiungi subito lo zucchero semolato e mescola bene per iniziare a scioglierlo nel vino freddo.
Aggiunta Delle Scorze
Preleva con un pelapatate la scorza degli agrumi facendo attenzione a prendere solo la parte colorata superficiale evitando quella bianca che risulterebbe amara. Aggiungi le scorze al vino.
Inserimento Delle Spezie
Unisci le stecche di cannella spezzate a metà per rilasciare più aroma i chiodi di garofano lanice stellato le bacche di ginepro e una grattugiata di noce moscata. Mescola tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Cottura Lenta
Accendi il fuoco a fiamma media e porta il composto a ebollizione. Appena inizia a bollire abbassa immediatamente la fiamma al minimo per evitare che lalcol evapori troppo velocemente.
Infusione
Lascia sobbollire delicatamente per 30 minuti mescolando occasionalmente per distribuire le spezie e lo zucchero. La superficie dovrebbe appena tremolare senza bollire vigorosamente.
Filtrazione
Al termine della cottura utilizza un colino a maglie fitte per filtrare la bevanda eliminando tutte le spezie e le scorze. Questo passaggio è fondamentale per una consistenza liscia e gradevole.
Servizio
Trasferisci immediatamente il vin brulé in bicchieri resistenti al calore possibilmente con manico per facilitare la presa. Servi subito mentre è ancora caldo fumante.
Vetro con succo di limone e cannella. Salvalo
Vetro con succo di limone e cannella. | mammamiacucina.com

La mia spezia preferita in questa ricetta è la cannella che mi ricorda i mercatini di Natale della mia infanzia. Ogni volta che preparo il vin brulé, tutta la casa si riempie di quel profumo inconfondibile che riunisce la famiglia in cucina come per magia.

Conservazione

Il vin brulé può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico di vetro. Per riscaldarlo, versalo nuovamente in un pentolino e scaldalo a fuoco dolce senza farlo bollire. Se lo conservi più a lungo, gli aromi tendono a intensificarsi e potrebbe risultare necessario diluirlo leggermente con un po' di vino fresco durante il riscaldamento.

Alternative e Sostituzioni

Se preferisci una versione meno alcolica, puoi utilizzare del succo d'uva rossa al posto del vino, aggiungendo un cucchiaio di aceto balsamico per simulare la complessità del vino. Per una versione analcolica completa, usa succo di mela scuro con succo di uva rossa in parti uguali. Lo zucchero di canna può sostituire quello semolato per un sapore più caramellato, mentre il miele darà una nota floreale interessante.

Tradizioni e Curiosità

Il vin brulé ha origini antichissime che risalgono all'epoca romana, quando il vino speziato e riscaldato veniva chiamato "conditum paradoxum". In Italia è tradizionalmente legato ai mercatini natalizi, specialmente nelle regioni del nord. Ogni regione italiana ha la sua variante: in Trentino si aggiunge grappa, in Piemonte si preferisce il Barbera come base, mentre in Valle d'Aosta si arricchisce con scorza di mandarino e vaniglia.

Una tazza di vino con un limone e un cinnamon. Salvalo
Una tazza di vino con un limone e un cinnamon. | mammamiacucina.com

Domande Frequenti

→ Quale tipo di vino è consigliato per il vin brulé?

È consigliato utilizzare un vino rosso corposo come Merlot, Cabernet o Sangiovese. Evita vini troppo pregiati perché gli aromi complessi verranno modificati dalle spezie. Scegli un vino di media qualità con buon corpo e carattere.

→ Si può preparare il vin brulé in anticipo?

Sì, puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo al momento di servire. Conservalo in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Riscaldalo a fuoco basso senza farlo bollire per preservare l'aroma delle spezie e la gradazione alcolica.

→ Come si può variare la ricetta del vin brulé?

Puoi personalizzare aggiungendo mele a fettine, pere, bacche di cardamomo, pepe nero, vaniglia o zenzero fresco. Alcune varianti prevedono l'aggiunta di un po' di miele al posto dello zucchero o un tocco di brandy o rum per intensificare il sapore.

→ È possibile preparare una versione analcolica del vin brulé?

Certamente! Sostituisci il vino con succo d'uva rossa o mirtillo, aggiungi le stesse spezie e scorze di agrumi e procedi con la stessa preparazione. Il risultato sarà una bevanda calda speziata adatta a tutti.

→ Perché è importante evitare la parte bianca della scorza degli agrumi?

La parte bianca (albedo) contiene sostanze amare che potrebbero compromettere il gusto finale della bevanda. Utilizzando solo la parte colorata della scorza (flavedo) si ottengono gli oli essenziali aromatici senza l'amaro indesiderato.

→ Quanto tempo può sobbollire il vin brulé?

Il tempo ideale è di circa 30 minuti, ma può variare tra 20-40 minuti in base all'intensità di sapore desiderata. Attenzione a non farlo bollire troppo vigorosamente o per troppo tempo, poiché l'alcol evapora e le spezie potrebbero rilasciare un sapore troppo intenso o amaro.

Vin Brulé Fatto in Casa

Bevanda calda e speziata a base di vino rosso, aromi di agrumi e spezie, perfetta per le occasioni conviviali invernali.

Tempo di Preparazione
5 Minuti
Tempo di Cottura
30 Minuti
Tempo Totale
35 Minuti
Di Lucia: Lucia

Categoria: Bevande

Difficoltà: Facile

Cucina: Italiana

Resa: 4 Porzioni (4 bicchieri di vin brulé)

Dieta: Vegano, Vegetariano, Senza Glutine, Senza Lattosio

Ingredienti

→ Base

01 700 ml di vino rosso corposo
02 150 g di zucchero semolato

→ Aromi

03 la scorza di 1 limone non trattato
04 la scorza di 1 arancia non trattata
05 2 stecche di cannella
06 5-6 chiodi di garofano
07 1 anice stellato
08 1 pizzico di noce moscata in polvere
09 3-4 bacche di ginepro (facoltative)

Istruzioni

Passo 01

Versate in una casseruola il vino rosso. Aggiungete lo zucchero semolato, la cannella, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro e la noce moscata.

Passo 02

Unite anche la scorza dell'arancia e del limone prelevata con un pelapatate evitando le parti bianche più amare. Mescolate molto bene.

Passo 03

Ponete sul fuoco. Portate a bollore e da quel momento lasciate sobbollire per 30 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.

Passo 04

Trascorso questo tempo, filtrate la bevanda.

Passo 05

Trasferite il vin brulé nei bicchieri e servite caldo.

Note

  1. Il vin brulé è una bevanda tradizionale invernale, perfetta per le fredde serate e per le festività natalizie.

Strumenti Necessari

  • Casseruola
  • Pelapatate
  • Filtro o colino
  • Bicchieri resistenti al calore

Valori Nutrizionali (Per Porzione)

È importante considerare queste informazioni come approssimative e non come consigli sanitari definitivi.
  • Calorie: 145
  • Grassi Totali: ~
  • Carboidrati Totali: 15 g
  • Proteine: 0.1 g