Salvalo
La baguette farcita alla Hasselback è una soluzione veloce e scenografica che preparo spesso quando ho ospiti all’improvviso o voglio portare in tavola qualcosa di diverso con ingredienti semplici La crosticina croccante della baguette accoglie un ripieno filante e profumato perfetto per un antipasto ricco o una cena informale in famiglia
Ingredienti
- Baguette piccole: la base ideale con crosta croccante e interno soffice scegli pane del fornaio se possibile
- Mozzarella fiordilatte: per un effetto filante e fresco meglio se ben scolata per non bagnare il pane
- Pomodori tondi rossi: per dare umidità sapore e contrasto scegli pomodori sodi e maturi
- Origano secco biologico: esalta il profumo mediterraneo sceglilo di buona qualità
- Basilico fresco: aggiunge freschezza aromatica spezzettalo solo all’ultimo
- Grana Padano grattugiato: regala la crosticina dorata in superficie da preferire appena grattugiato
- Olio extravergine di oliva: scegli il più profumato che hai per un tocco irripetibile
- Sale: usane poco per non coprire gli altri sapori
- Pepe: aggiunge una punta di vivacità regolalo secondo il gusto personale
Istruzioni passo-passo
- Preparare le baguette:
- Taglia le baguette con un coltello seghettato praticando incisioni profonde fino a due terzi lascia la base intatta e distanzia i tagli di circa due o tre centimetri
- Affettare mozzarella e pomodori:
- Taglia mozzarella e pomodori a fettine non troppo sottili poi sagoma ciascuna fetta aiutandoti col coltello fino a farle entrare perfettamente nei tagli
- Farcire le baguette:
- Inserisci mozzarella e pomodori nei tagli delle baguette alternando gli ingredienti per creare un effetto variegato completa con origano secco sopra
- Condire e preparare la teglia:
- Sistema le baguette farcite su una teglia rivestita con carta da forno distribuisci generosamente Grana Padano grattugiato aggiungi un filo d’olio extravergine poco sale e pepe
- Cottura in forno:
- Inforna a duecento gradi in forno statico per circa venti o venticinque minuti controlla che la superficie sia dorata senza scurire troppo
- Gratinare e servire:
- Passa sotto il grill al massimo della potenza per due minuti per una crosta croccante e dorata poi servi subito ancora calde
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Cose da sapere
Perfetta anche come piatto unico accompagnata da una semplice insalata
Come conservare le baguette farcite
Se dovessero avanzare coprile con pellicola e conservale in frigorifero fino al giorno dopo Al momento di mangiarle puoi riscaldarle in forno per qualche minuto così torneranno fragranti e filanti Non consiglio il microonde perché la baguette rischia di diventare troppo morbida e perdere la croccantezza Sono ideali anche da portare come pranzo fuori casa se avvolte bene
Sostituzioni degli ingredienti
La ricetta si presta a mille varianti per esempio puoi usare scamorza al posto della mozzarella se vuoi un gusto più deciso o aggiungere salumi come prosciutto cotto o speck nel ripieno Puoi anche optare per altri tipi di pane tipo filoncino oppure arricchire con verdure grigliate a piacere Invece del Grana Padano puoi usare Parmigiano o anche provolone per una superficie ancora più saporita
Suggerimenti per servire
Le baguette farcite sono perfette come antipasto tagliate e servite sul tagliere oppure come portata principale per una cena rustica con amici Si sposano bene con un’insalata fresca oppure con salse leggere come maionese allo yogurt Puoi offrirle anche a buffet per una festa perché ognuno può prendere solo la porzione desiderata
Salvalo
Un po’ di storia e curiosità
Questa versione prende ispirazione dalle patate Hasselback tipiche della cucina svedese in cui le incisioni permettono al condimento di penetrare bene Qui lo stesso principio è applicato al pane per ottenere una baguette saporita fuori e morbidissima dentro In Italia è diventata una moda proprio perché permette di reinventare in modo creativo il classico pane farcito
Domande Frequenti
- → Quali altri ingredienti posso aggiungere alla baguette farcita?
Puoi arricchire la baguette con prosciutto, olive nere, funghi trifolati o altre verdure grigliate.
- → La mozzarella può essere sostituita?
Sì, puoi usare provola dolce o affumicata, oppure un altro formaggio a pasta morbida che si sciolga facilmente.
- → Come evitare che la baguette bruci durante la cottura?
Controlla frequentemente verso la fine della cottura e, se necessario, copri con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo.
- → Posso preparare le baguette in anticipo?
Sì, puoi prepararle e farcirle qualche ora prima, poi cuocerle in forno poco prima di servirle.
- → Qual è il miglior tipo di pomodoro da utilizzare?
I pomodori tondi rossi sono ideali per questo piatto, in quanto sono sodi e succosi, perfetti per essere affettati sottilmente.