Pane con olive soffice e fragrante

Questo pane alle olive nasce dalla mia passione per i profumi mediterranei e dalla voglia di portare in tavola un pane fatto in casa che sia rustico ma ricco di sapore Ogni fetta racchiude la genuinità degli ingredienti e la soddisfazione di vedere lievitare lentamente un impasto profumatissimo arricchito con olive verdi croccanti Il suo profumo che si sprigiona dal forno mi riporta a momenti familiari felici con la tavola imbandita per una merenda o una cena conviviale

Io ho iniziato a preparare questo pane durante le lunghe domeniche invernali e ogni volta la casa si riempie di un profumo avvolgente che fa venire l’acquolina in bocca Non appena lo sforno non resiste nessuno dalla tentazione di assaggiare la prima fetta ancora calda

Ingredienti

• Farina tipo zero: conferisce al pane una texture soffice e ben alveolata Scegli una farina di qualità per un risultato ottimale
• Farina Manitoba: dona forza all’impasto importante per una lievitazione perfetta Controlla la data di scadenza per assicurarti che sia attiva
• Semola rimacinata di grano duro: regala croccantezza e un colore dorato all’interno Scegli semola italiana per aroma e resa migliore
• Lievito di birra disidratato: facilita la fermentazione e garantisce una lievitazione stabile Conserva il lievito in luogo fresco e asciutto
• Zucchero: aiuta il lievito ad attivarsi meglio e favorisce una crosta dorata Usa zucchero semolato fino per una dissoluzione rapida
• Acqua a temperatura ambiente: permette un impasto equilibrato Non usare acqua troppo calda che può rovinare il lievito
• Sale fino: intensifica tutti i sapori e regola la lievitazione Opta per sale marino per un gusto più delicato
• Olive verdi denocciolate: aggiungono freschezza e salinità Prediligi olive sode prive di liquido in eccesso per non ammorbidire l’impasto

Istruzioni Passo Passo

Preparazione degli ingredienti  

Versa nella ciotola della planetaria la farina tipo zero la farina Manitoba la semola rimacinata il lievito di birra disidratato e lo zucchero Inizia a mescolare con il gancio impastatore e aggiungi gradualmente l’acqua a temperatura ambiente

Impasto e prima lievitazione  

Aggiungi il sale solo dopo che l’impasto ha preso corpo in modo da non ostacolare l’azione del lievito Continua a impastare per almeno quindici minuti o fino a ottenere una struttura liscia ed elastica Trasferisci l’impasto su una superficie pulita forma una palla e lascia riposare in una boule coperta con pellicola Trasferisci la boule in una zona tiepida e attendi che raddoppi di volume ci vorranno circa due ore e trenta minuti

Formatura e inserimento delle olive  

Rovescia delicatamente l’impasto lievitato su un piano infarinato di semola e appiattiscilo leggermente Distribuisci su tutta la superficie le olive verdi ben asciugate e premi per inserirle nell’impasto

Pieghe e seconda lievitazione  

Esegui una piega a portafoglio prendendo le estremità di uno dei lati lunghi e portandole verso il centro Ripeti il procedimento con la parte opposta richiudendo l’impasto a libro Poi effettua altre due pieghe portando nuovamente le estremità verso il centro Infine arrotonda l’impasto con le mani fino a formare una palla

Lievitazione finale  

Adagia il pane in un cestino o in una ciotola rivestita con un canovaccio infarinato Copri con pellicola e lascia lievitare altre due ore a temperatura ambiente fino a quando aumenterà visibilmente di volume

Cottura  

Preriscalda il forno statico a duecentotrenta gradi inserendo all’interno una casseruola con coperchio resistente alla cottura Trasferisci delicatamente il pane nella pentola calda copri con il coperchio e cuoci per dieci minuti poi abbassa la temperatura a duecento gradi e continua la cottura per altri trentacinque minuti Toglie il coperchio e termina la cottura in modalità ventilata per altri dieci o quindici minuti fino a doratura completa Sforna e lascia raffreddare il pane su una griglia prima di tagliare e gustare

Salvalo

Le olive sono il mio ingrediente preferito perché donano una nota fresca che si sposa benissimo con la crosta croccante Una volta ho preparato questo pane per una merenda con i miei cugini e abbiamo finito tutta la pagnotta in un solo pomeriggio accompagnandolo con formaggi locali e olio extravergine d’oliva

Consigli su Come Conservare il Pane alle Olive

Una volta raffreddato avvolgi il pane in un canovaccio pulito o in un sacchetto di carta per mantenere la crosta croccante e la mollica morbida Se vuoi conservarlo più a lungo affetta le fette e congelale così potrai avere pane fresco ogni volta che vuoi basterà scaldarlo qualche minuto in forno o nel tostapane

Sostituzioni degli Ingredienti

Puoi utilizzare anche solo farina tipo zero oppure solo farina Manitoba se non hai in casa la semola Il risultato cambierà leggermente ma sarà comunque soddisfacente Se non gradisci le olive verdi puoi optare per olive nere snocciolate meglio se di qualità taggiasca per un sapore più deciso

Suggerimenti per Servirlo

Ottimo sia tiepido sia a temperatura ambiente il pane alle olive si abbina perfettamente con salumi formaggi freschi e stagionati pomodori e un filo di olio extravergine di oliva Provalo anche come base per bruschette rustiche magari strofinando la fetta con uno spicchio d’aglio

Storia e Cultura di Questo Pane

Il pane alle olive prende ispirazione dalla tradizione mediterranea dove il pane viene arricchito con ingredienti locali come erbe e olive In alcune regioni d’Italia viene preparato ancora secondo ricette tramandate di famiglia per celebrare momenti conviviali e la raccolta delle olive

Salvalo

Domande Frequenti

→ Quali tipi di farina devo usare?

La ricetta prevede farina 0, farina Manitoba e semola rimacinata per un risultato equilibrato tra sofficità e croccantezza.

→ Posso usare olive nere invece di quelle verdi?

Sì, puoi sostituire le olive verdi con quelle nere in base ai tuoi gusti. Assicurati che siano denocciolate e asciutte.

→ Quanto tempo serve per la lievitazione?

Sono necessarie circa 2 ore e 30 minuti per la prima lievitazione e altre 2 ore dopo aver dato forma all'impasto.

→ Devo usare una casseruola per la cottura?

Sì, una casseruola con coperchio aiuta a creare una crosta croccante trattenendo l'umidità durante la cottura.

→ Quanto tempo devo cuocere il pane?

Cuoci il pane a 230°C per 10 minuti, poi abbassa a 200°C per altri 35 minuti. Rimuovi il coperchio e continua per 10-15 minuti.