Salvalo
Questa torta banana bread con gocce di cioccolato è la mia versione preferita di un classico dolce americano, perfetta per utilizzare banane troppo mature e coccolare la famiglia con un profumo irresistibile che si sparge per casa.
Il profumo di questa torta mi riporta sempre alla prima volta che l'ho preparata durante un pomeriggio piovoso. Da allora i miei figli la chiedono ogni volta che vedono banane troppo mature sul bancone della cucina.
Ingredienti
- Banane mature il segreto è usarle quando hanno la buccia scura per maggiore dolcezza e aroma
- Zucchero semolato e di canna insieme donano un sapore caramellato e una consistenza umida
- Burro morbido assicura una torta ricca e saporita sceglietelo di buona qualità
- Gocce di cioccolato fondente scelgo quelle di qualità con almeno 55% di cacao per un contrasto perfetto
- Bacca di vaniglia i semini danno un aroma intenso molto superiore all'estratto
- Farina 00 per una consistenza morbida e soffice
- Bicarbonato per una lievitazione perfetta
Preparazione Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti
- Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente e le banane siano molto mature. Schiaccia bene le banane con una forchetta fino a ridurle in purea e prepara tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
- Lavorazione del composto base
- Mescola i due tipi di zucchero con il burro morbido fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo sbattuto, i semi di vaniglia e le banane schiacciate mescolando delicatamente per incorporare aria.
- Incorporazione degli ingredienti secchi
- Unisci la farina setacciata insieme al bicarbonato e al sale. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono amalgamati. Un impasto troppo lavorato rende il banana bread gommoso.
- Aggiunta del cioccolato
- Incorpora metà delle gocce di cioccolato nell'impasto con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versa tutto in una padella di ghisa imburrata da 20 cm e completa con le restanti gocce in superficie.
- Cottura perfetta
- Cuoci a 175°C per esattamente 30 minuti. La torta deve risultare dorata in superficie ma ancora umida all'interno. Verifica la cottura con uno stecchino che deve uscire con qualche briciola umida.
- Raffreddamento e servizio
- Lascia raffreddare completamente nella padella prima di sformare. Questo passaggio è fondamentale per stabilizzare la struttura interna della torta.
Salvalo
La bacca di vaniglia è il mio ingrediente segreto in questa ricetta. Ricordo ancora lo stupore della mia famiglia la prima volta che l'ho aggiunta. Quel profumo intenso ha trasformato un semplice banana bread in qualcosa di straordinario che tutti chiedono regolarmente.
Come Conservare
Il banana bread si mantiene perfettamente a temperatura ambiente per 3 giorni avvolto in pellicola alimentare o in un contenitore ermetico. Se fa molto caldo meglio conservarlo in frigorifero e portarlo a temperatura ambiente prima di servirlo. Puoi anche congelarlo a fette per averlo sempre pronto quando ne hai voglia. Basterà scongelare una fetta a temperatura ambiente o scaldarla leggermente nel microonde.
Varianti e Sostituzioni
Puoi arricchire questa torta con 70 g di noci tritate grossolanamente o mandorle per aggiungere croccantezza. Se non hai il burro puoi sostituirlo con olio di semi neutro nella stessa quantità. Per una versione più leggera puoi dimezzare lo zucchero se le banane sono molto mature. La farina 00 può essere sostituita con farina integrale per una versione più rustica e ricca di fibre.
Origine e Curiosità
Il banana bread nacque negli Stati Uniti durante la Grande Depressione quando le casalinghe cercavano modi per non sprecare cibo. Le banane troppo mature venivano trasformate in questo dolce sostanzioso. In Italia lo abbiamo adottato e reinterpretato aggiungendo ingredienti della nostra tradizione come la vaniglia di qualità e il cioccolato fondente. Questa versione con la padella di ghisa è particolarmente apprezzata perché crea una crosticina esterna irresistibile mantenendo l'interno umido.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Posso usare banane non troppo mature?
È preferibile utilizzare banane ben mature, con la buccia punteggiata di nero, poiché sono più dolci e morbide, rendendo l'impasto più saporito e umido. Più sono mature, più aroma conferiranno al dolce.
- → Posso sostituire la padella di ghisa con uno stampo da plumcake?
Certamente! Uno stampo da plumcake da 22-24 cm è perfetto. Ricordati di imburrarla e infarinarla bene, o di rivestirla con carta forno per evitare che il dolce si attacchi.
- → Come posso conservare questo dolce?
Il banana bread si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico o avvolto in pellicola trasparente. In frigorifero può durare fino a 5-6 giorni, e può anche essere congelato a fette per 3 mesi.
- → Posso sostituire le gocce di cioccolato fondente?
Sì, puoi usare cioccolato al latte, cioccolato bianco o anche noci, noci pecan o frutta secca a piacere. Alcuni amano aggiungere anche scaglie di cocco o un cucchiaino di cannella all'impasto.
- → Come capisco se il dolce è cotto al punto giusto?
Fai la prova dello stecchino inserendolo al centro del dolce: dovrebbe uscire leggermente umido ma non con impasto crudo. Ricorda che è importante non superare i tempi di cottura indicati per mantenere l'interno umido e soffice, caratteristica tipica del banana bread.