Toast avocado e salmone

Questo toast con avocado e salmone è diventato il mio brunch preferito della domenica, perfetto quando voglio coccolarmi con qualcosa di speciale senza passare ore in cucina.

Questo piatto mi ha conquistato durante un viaggio in California anni fa. Tornata in Italia ho sperimentato fino a trovare questa versione che ormai la mia famiglia richiede ogni weekend.

Ingredienti

• Avocado maturi sceglili leggermente morbidi al tatto per una consistenza cremosa perfetta
• Limone fresco il succo previene l'ossidazione dell'avocado e aggiunge freschezza
• Salmone affumicato preferisci quello di qualità tagliato sottile per un sapore delicato
• Cipolla dona dolcezza e croccantezza quando grigliata
• Pane rustico un buon pane con crosta robusta regge meglio la farcitura senza ammorbidirsi troppo
• Olio extravergine d'oliva scegli una varietà fruttata per esaltare i sapori
• Pepe nero macinato al momento rilascia un aroma più intenso
• Sale preferibilmente fino marino per regolare meglio il condimento

Istruzioni Passo Passo

Preparare la crema di avocado

Taglia gli avocado a metà sbucciandoli e rimuovendo il nocciolo. Raccogli la polpa in una ciotola capiente e schiacciala con una forchetta unendo il succo di mezzo limone. Aggiungi un pizzico di sale un filo d'olio e una macinata di pepe nero fresco. Lavora fino a ottenere una consistenza cremosa ma con qualche pezzetto ancora visibile per una texture più interessante.

Grigliare il pane

Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio alto. Posiziona le fette di pane e cuocile per circa 2 minuti per lato fino a quando non presentano le caratteristiche righe della griglia e risultano croccanti all'esterno ma ancora morbide all'interno. Il pane deve essere abbastanza robusto da sostenere il condimento.

Preparare la cipolla

Affetta la cipolla a rondelle di medio spessore cercando di mantenerle intatte. Disponile sulla stessa griglia usata per il pane e cuocile fino a quando diventano leggermente caramellate e morbide mantenendo comunque una leggera croccantezza. Questo processo addolcisce il sapore pungente tipico della cipolla cruda.

Assemblare il toast

Prendi una fetta di pane ancora calda e spalma generosamente la crema di avocado. Disponi sopra alcune rondelle di cipolla grigliata e completa con alcune fette di salmone affumicato arrotolate delicatamente. Termina con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero fresco.

Salvalo

L'avocado è il vero protagonista di questa ricetta. La prima volta che l'ho preparata avevo invitato amici per un brunch e sono rimasta sorpresa da quanto questo semplice abbinamento abbia conquistato tutti. Mio figlio che normalmente è diffidente verso il pesce ha finito per chiederne un secondo pezzo.

Conservazione

Questa ricetta è ideale da consumare al momento della preparazione per gustare al meglio la croccantezza del pane e la freschezza degli ingredienti. Se necessario puoi preparare la crema di avocado in anticipo conservandola in frigorifero in un contenitore ermetico con pellicola a contatto e qualche goccia di limone extra sulla superficie per evitare che annerisca. Si mantiene così per circa 12 ore.

Alternative e Variazioni

Se non ami il salmone affumicato puoi sostituirlo con gamberetti saltati velocemente in padella o con fette sottili di prosciutto crudo. Per una versione vegetariana prova con pomodorini freschi tagliati a metà e foglie di basilico. In caso di intolleranza al glutine utilizza un pane senza glutine di buona qualità o gallette di riso più spesse che reggano il condimento.

Suggerimenti per Servire

Servi questo toast come piatto principale per un brunch accompagnato da un'insalata leggera o da una zuppa fredda in estate. È perfetto anche come antipasto elegante per una cena con amici se tagliato in porzioni più piccole. Accompagna con un bicchiere di Prosecco fresco o una limonata fatta in casa per un abbinamento perfetto.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Come scegliere l'avocado giusto per questo toast?

Scegli avocado maturi ma sodi al tatto. Quando premi leggermente la buccia, dovrebbe cedere un po' senza essere troppo morbido. Il colore esterno dovrebbe essere verde scuro tendente al nero.

→ Posso preparare la crema di avocado in anticipo?

Puoi preparare la crema di avocado qualche ora prima, conservandola in frigorifero in un contenitore ermetico con qualche goccia di limone in superficie per evitare l'ossidazione. È comunque preferibile prepararla fresca.

→ Quale tipo di pane è migliore per questo piatto?

Il pane rustico a fette spesse è ideale perché mantiene la consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno anche dopo la grigliatura, sostenendo bene il peso degli ingredienti.

→ Posso sostituire la cipolla con altri ingredienti?

Certamente, puoi sostituire la cipolla grigliata con scalogno, cipolla rossa marinata o persino pomodorini. Ogni variante dona un sapore diverso che si abbina comunque bene con avocado e salmone.

→ Come posso rendere questo piatto più sostanzioso?

Puoi aggiungere un uovo in camicia sopra al toast, oppure arricchire con formaggio spalmabile sotto il salmone. Anche semi di sesamo o di lino aggiungeranno consistenza e nutrienti.

→ Quanti giorni dura il salmone affumicato aperto?

Una volta aperta la confezione, il salmone affumicato dovrebbe essere consumato entro 2-3 giorni, conservandolo in frigorifero ben avvolto nella sua pellicola o in un contenitore ermetico.