Salvalo
Questa baguette ripiena è la soluzione perfetta quando voglio portare in tavola qualcosa di sostanzioso ma allo stesso tempo fresco e sorprendente Facile da preparare e anche molto versatile mi ha salvato tantissime volte durante pranzi all’aperto o come stuzzichino rustico per serate con amici
Ho scoperto questa ricetta durante una vacanza in Liguria e da allora la preparo ogni volta che voglio stupire i miei ospiti con qualcosa di pratico ma sfizioso La baguette si trasforma in un guscio fragrante per un ripieno cremoso e colorato
Ingredienti
- Tonno sott’olio: Il vero protagonista della ricetta meglio se ben sgocciolato e di qualità alta per conferire sapore deciso
- Baguette: Scegliete un pane croccante e alto per facilitare la farcitura un pane del giorno prima è ideale
- Mascarpone: Il mascarpone regala cremosità al ripieno scegliere quello fresco e consistente evitate le versioni troppo liquide
- Carote: Portano croccantezza e colore scegliere carote sode e dolci
- Olive verdi denocciolate: Danno una nota salata e vibrante scegliete olive italiane dal sapore pieno
- Olive nere denocciolate: Offrono una sfumatura amarognola da preferire quelle al forno se amate i gusti decisi
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola unite il tonno ben scolato e strizzatelo con una forchetta Aggiungete il mascarpone e lavorate il composto con una spatola finché non diventa morbido e omogeneo
- Preparazione delle verdure e delle olive:
- Pulite bene le carote tagliatele a cubetti piccoli Tritate grossolanamente sia le olive verdi che quelle nere Assicuratevi che siano ben asciutte per evitare di inumidire troppo il ripieno Unitele tutte al composto di tonno e mascarpone mescolando con cura
- Svuotare le baguette:
- Tagliate la testa e la coda di ogni baguette Con un coltello dalla punta affilata svuotate delicatamente la mollica lavorando da entrambi i lati senza rompere la crosta Conservate la mollica che toglierete dal pane perché servirà nella farcitura
- Arricchire il ripieno:
- Sbriciolate la mollica delle baguette nel composto con tonno carote e olive Mescolate accuratamente fino ad avere una crema unica compatta ma comunque morbida
- Riempire le baguette:
- Chiudete un’estremità della baguette con un foglio di carta di alluminio Mettete la baguette in verticale sul piano e iniziate a riempirla a cucchiaiate aiutandovi a compattare bene tutto il ripieno Togliete la carta e finite di riempire anche dall’altra parte Fate lo stesso con l’altra baguette
- Riposo in frigorifero:
- Avvolgete ogni baguette con pellicola da cucina stringendo bene Lasciatele riposare in frigorifero almeno otto ore in questo modo il ripieno si compatta e il pane guadagna sapore
- Taglio e servizio:
- Per tagliare le fette perfette rimettete per trenta minuti le baguette in freezer Avvolgete di nuovo nella pellicola poi con un coltello seghettato tagliate a fette spesse circa un centimetro
Salvalo
Il mascarpone è il mio ingrediente preferito perché regala una cremosità inaspettata perfetta con la sapidità del tonno Una volta lo abbiamo servito durante una festa di famiglia tutte le generazioni sono rimaste colpite anche i più piccoli ne hanno chiesto il bis
Consigli su Come Conservare
Dopo la preparazione puoi tenere la baguette in frigorifero ben avvolta per due giorni Se vuoi anticipare ancora di più i tempi puoi congelare la baguette già farcita Avvolgila nella pellicola e poi in alluminio e toglila dal freezer un paio d’ore prima di servire Se invece ti avanzano delle fette già tagliate sistemale in un contenitore ermetico con un foglio di carta da cucina sul fondo così restano più fragranti
Sostituzioni degli Ingredienti
Se non ami il mascarpone puoi usare della ricotta ben scolata per un gusto più leggero e delicato Al posto delle olive puoi osare con capperi sotto sale lavati bene o con pezzetti di peperone grigliato chi vuole un gusto affumicato può aggiungere dello sgombro al posto del tonno
Suggerimenti per Servire
Servi la baguette ripiena accompagnata da un’insalata mista fresca o dei pomodorini conditi con basilico Un’ottima idea è anche tagliarla a cubetti per un aperitivo rustico Fornire qualche salsa leggera come lo yogurt aromatizzato alle erbe può dare una marcia in più
Salvalo
Storia e Origini del Piatto
Le baguette farcite sono nate come soluzione veloce e gustosa per utilizzare il pane in modo creativo una sorta di panino da condividere che prende spunto dalla tradizione francese ma con farciture tipiche del gusto italiano Nella mia famiglia la baguette ripiena è diventata un vero must nelle giornate estive quando si cercano piatti freschi e sazianti senza dover accendere troppo i fornelli
Domande Frequenti
- → Quanto tempo devo lasciare in frigorifero le baguette ripiene?
È consigliabile lasciare le baguette ripiene in frigorifero per almeno 8 ore, così il ripieno si compatta e i sapori si amalgamano meglio.
- → Come posso ottenere fette perfette di baguette ripiena?
Per ottenere fette precise, prima di tagliarle, avvolgete le baguette nella pellicola e lasciatele in freezer per circa 30 minuti. Questo aiuta a mantenere la forma durante il taglio.
- → Posso sostituire il mascarpone con un altro ingrediente?
Sì, se preferite un'alternativa più leggera potete utilizzare ricotta o formaggio spalmabile, mantenendo comunque una consistenza cremosa.
- → Quanto dura la baguette ripiena in frigorifero?
La baguette ripiena si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ben avvolta nella pellicola per mantenerla fresca.
- → Posso aggiungere altri ingredienti al ripieno?
Sì, potete personalizzare il ripieno con ingredienti come capperi, acciughe o peperoni tritati finemente per un tocco di sapore in più.