Salvalo
Questo crostone alla pizzaiola è il piatto che preparo quando voglio portare in tavola una cena veloce ma dal gusto tutto italiano che mette sempre d’accordo tutti in famiglia soprattutto nelle serate estive quando il profumo del basilico riempie la cucina
Ingredienti
- Pane casereccio a fette grandi: indispensabile che sia compatto e rustico così regge bene gli ingredienti
- Pomodori maturi: donano succosità e colore scegli quelli sodi e profumati
- Scamorza fresca o affumicata: rende il tutto filante preferisci una di buona qualità a pasta compatta
- Olive denocciolate nere: sapore intenso meglio se taggiasche
- Basilico fresco: aggiunge freschezza e profumo
- Origano secco: aroma inconfondibile scegli quello italiano
- Olio extravergine di oliva: fondamentale per la riuscita meglio se fruttato
- Sale fino: per equilibrare i sapori sempre dosato con attenzione
- Pepe nero macinato fresco: fa la differenza non ometterlo
Come si prepara passo dopo passo
- Prepara le basi:
- Disponi le fette di pane su una teglia rivestita con carta forno Spennella ogni fetta con un filo di olio extravergine facendo attenzione a coprire bene tutta la superficie Poi tosta in forno statico preriscaldato a duecento gradi per circa cinque minuti Fai attenzione che siano ben dorate ma non secche
- Aggiungi il condimento:
- Quando il pane è croccante adagia sopra la scamorza tagliata a fette sottili distribuisci qualche foglia di basilico fresco aggiungi un pizzico di pepe nero e copri con pomodori affettati sottilmente Completa con le olive distribuite in modo uniforme
- Ultima la preparazione:
- Irrora ogni crostone con un altro filo di olio aggiungi un pizzico di sale poi spolvera di origano secco e decora con qualche altra foglia di basilico Rimetti la teglia in forno per altri dieci minuti il formaggio deve sciogliersi completamente e diventare cremoso il profumo ti avvertirà che sono pronti
- Servi subito:
- Appena sfornato il formaggio sarà morbidissimo Servili ben caldi così tutti potranno gustarli con il filante irresistibile
Salvalo
Come conservare i crostoni
Se ti avanzano puoi metterli in frigo su un piatto coperto da pellicola Si conservano bene fino a un giorno anche se la consistenza migliore resta appena sfornati Puoi riscaldare qualche minuto in forno caldo per far tornare il pane fragrante e il formaggio filante
Sostituzioni possibili
Se non hai la scamorza va benissimo anche la mozzarella o la provola purché siano a pasta soda così non rilasciano troppa acqua Le olive verdi sono un’ottima alternativa a quelle nere per un sapore più delicato Il pane integrale aggiunge carattere alla ricetta specialmente se vuoi una versione più rustica
Salvalo
Come servirli al meglio
Per un risultato da manuale servili su un tagliere di legno e portali in tavola ancora caldi Puoi accompagnarli con una fresca insalata mista oppure con verdure grigliate Si prestano anche come antipasto per una cena tra amici nessuno resiste
Piccola storia della pizzaiola
Il condimento alla pizzaiola nasce come omaggio alla pizza napoletana ma senza impasto né lievitazione Le versioni più antiche nascono nei forni del Sud Italia e sono sempre state amate per la praticità Oggi li ritroviamo anche in tante rosticcerie e ogni famiglia ha la propria variante
Domande Frequenti
- → Posso usare un altro tipo di formaggio al posto della scamorza?
Sì, puoi sostituire la scamorza con mozzarella, provola o altri formaggi filanti a tua scelta.
- → Come posso rendere i crostoni più leggeri?
Puoi utilizzare meno formaggio e aumentare la quantità di verdure per una variante più leggera.
- → È necessario tostare il pane prima di aggiungere gli ingredienti?
Sì, tostare il pane aiuta a renderlo croccante e ad evitare che si inumidisca durante la cottura.
- → Posso preparare i crostoni in anticipo?
I crostoni sono migliori appena sfornati, ma puoi preparare gli ingredienti in anticipo e assemblarli prima di infornarli.
- → Che tipo di pane è consigliato per questa ricetta?
È preferibile utilizzare fette di pane casereccio o rustico con una buona consistenza, in grado di supportare gli ingredienti.