Gamberoni flambé al brandy

Questi succulenti gamberoni al brandy sono il piatto perfetto per una cena elegante ma veloce da preparare. La combinazione di brandy e aromi conferisce ai crostacei un sapore raffinato che conquisterà i vostri ospiti.

Ho preparato questi gamberoni per la prima volta durante una cena romantica a casa e da allora sono diventati il mio asso nella manica quando voglio stupire gli ospiti senza passare ore in cucina.

Ingredienti

• Gamberoni freschi 1 kg: sceglili con il guscio rosso brillante e un profumo di mare pulito
• Brandy 2 cucchiai: preferibilmente di buona qualità per un aroma più intenso
• Aglio 2 spicchi: meglio se fresco per un sapore più deciso
• Origano 1 cucchiaino: se possibile usare quello fresco per un profumo più intenso
• Limone mezzo: assicurati che sia maturo e succoso
• Salsa Worcester quanto basta: dona un sapore umami irresistibile
• Angostura quanto basta: aggiunge una nota speziata e complessa
• Olio extravergine di oliva quanto basta: scegli un olio di qualità dal sapore fruttato
• Sale fino quanto basta: preferibilmente marino per esaltare il sapore dei gamberoni
• Pepe quanto basta: meglio se macinato al momento

Istruzioni Passo Passo

Pulizia dei gamberoni:

Rimuovere la testa dei gamberoni mantenendo attaccata la parte finale della coda. Con un coltellino affilato incidere delicatamente il dorso e rimuovere il filamento nero intestinale. Sciacquare rapidamente sotto acqua fredda e asciugare con carta assorbente per mantenere intatto il sapore.

Rosolatura iniziale:

In un tegame ampio versare un filo generoso di olio extravergine e aggiungere laglio tritato finemente. Quando laglio inizia a dorarsi leggermente aggiungere i gamberoni e un pizzico di origano. Farli rosolare a fuoco medio alto per circa 1 minuto per lato fino a quando non iniziano a diventare rosati.

Sfumatura con liquidi:

Versare nel tegame il succo di limone fresco seguito immediatamente dal brandy che creerà una deliziosa fiammata se siete esperti potete anche flambare il piatto. Aggiungere un cucchiaino di salsa Worcester e due gocce di Angostura. Regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Completamento della cottura:

Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti nella padella per distribuire uniformemente i sapori. Cuocere a fuoco vivace senza coperchio per 2 minuti mescolando occasionalmente. Poi coprire con un coperchio e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti fino a quando i gamberoni non sono completamente rosa ma ancora teneri.

Riposo e servizio:

Spegnere il fuoco e lasciare riposare i gamberoni nel tegame coperto per 1-2 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire tiepidi con il loro sughetto aromatico completando eventualmente con un po di prezzemolo fresco tritato.

Salvalo

Il segreto di questo piatto è nella qualità dei gamberoni. Quando li acquisto cerco sempre quelli con il guscio lucido e che profumino di mare pulito. La mia famiglia adora intingere il pane nel sughetto aromatico che si crea durante la cottura tanto che spesso devo prepararne una porzione extra solo per questo!

Conservazione

I gamberoni al brandy sono migliori gustati appena preparati ma se avete degli avanzi potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per non più di 24 ore. Per riscaldarli usate una padella a fuoco basso aggiungendo un filo dolio e un pochino di brodo se il sughetto si fosse asciugato troppo. Evitate assolutamente il microonde che renderebbe i gamberoni gommosi.

Alternative e Sostituzioni

Non avete il brandy in casa? Potete sostituirlo con cognac o vodka per un risultato simile o con vino bianco secco per una versione più delicata. Se non trovate lAngostura potete usare un pizzico di cannella e chiodi di garofano pestati. Per una versione più piccante aggiungete un peperoncino fresco tritato insieme allaglio o una generosa macinata di pepe nero.

Idee di Servizio

Questi gamberoni sono perfetti serviti su un letto di riso basmati o con una leggera insalata verde condita con olio e limone. Per un antipasto elegante serviteli singolarmente su cucchiai da degustazione con un po del loro sughetto. Potete anche utilizzarli per condire una pasta come linguine o spaghetti aggiungendo un po di prezzemolo fresco tritato al momento.

Curiosità Storiche

I piatti a base di crostacei sfumati con liquori sono tipici della cucina mediterranea in particolare quella delle zone costiere italiane. Questa preparazione ha radici nella tradizione culinaria dei pescatori che utilizzavano il brandy non solo per insaporire ma anche per conservare più a lungo il pescato. Oggi la ricetta è considerata un classico della cucina italiana di mare apprezzata per la sua eleganza e semplicità.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Come si puliscono correttamente i gamberoni per questa preparazione?

Per questa preparazione, rimuovere la testa dei gamberoni lasciando l'estremità della coda attaccata. Si consiglia anche di eliminare il filamento intestinale incidendo leggermente il dorso e estraendolo con la punta di un coltellino. Sciacquare brevemente sotto acqua corrente prima di asciugarli con carta assorbente.

→ Posso sostituire il brandy con un altro liquore?

Sì, è possibile sostituire il brandy con cognac, che ha un profilo aromatico simile, o con vodka per un sapore più neutro. In alternativa, si può usare vino bianco secco, anche se conferirà un aroma meno intenso al piatto finale.

→ Cosa posso servire come contorno ai gamberoni al brandy?

I gamberoni al brandy si accompagnano perfettamente con riso pilaf, purè di patate o verdure grigliate. Un'insalata verde con pomodorini e avocado offre un contrasto fresco e leggero. Per un pasto completo ma equilibrato, consiglio un contorno di verdure saltate o al vapore.

→ L'Angostura è indispensabile per la ricetta?

L'Angostura conferisce note aromatiche uniche e un piacevole retrogusto, ma non è strettamente indispensabile. Se non disponibile, si può omettere o sostituire con alcune gocce di bitter alle erbe o una leggera grattugiata di scorza d'arancia per compensare le note aromatiche.

→ Quanto tempo si conservano i gamberoni al brandy?

I gamberoni al brandy si conservano in frigorifero per massimo 24 ore in un contenitore ermetico. È consigliabile consumarli entro il giorno della preparazione per gustare al meglio la loro freschezza. Il riscaldamento dovrebbe essere delicato per evitare che i gamberoni diventino gommosi.

→ È possibile preparare in anticipo questo piatto?

Per un risultato ottimale, è preferibile preparare i gamberoni al brandy poco prima di servirli. Tuttavia, è possibile pulire i gamberoni con anticipo e tenerli in frigorifero fino al momento della cottura. La preparazione completa richiede meno di 10 minuti, quindi è un piatto ideale anche per occasioni in cui si ha poco tempo.