Gratin di pane e formaggio

Questo gratin ricco di pane zucca e formaggio è diventato uno dei miei piatti preferiti per riscaldare le sere autunnali e sorprendere sempre amici e famiglia a tavola Con ingredienti semplici che si trovano facilmente trasforma la zucca in un contorno sostanzioso e saporito perfetto per accompagnare qualsiasi pasto o da gustare come piatto unico

Io l’ho preparato per la prima volta durante una serata piovosa in cui cercavo solo qualcosa di confortevole Poco dopo cucinarlo è diventata una tradizione che non manca mai a casa mia quando la zucca è di stagione

Ingredienti

• Pane integrale a fette sottili: aggiunge fibre e mantiene la struttura del gratin scegli un pane casereccio e non troppo morbido
• Polpa di zucca già pulita: dona dolcezza e colore ideale la zucca mantovana per consistenza
• Formaggio tipo Stanga di Dobbiaco: offre una nota sapida e cremosa puoi sostituire anche con fontina o taleggio se non lo trovi
• Uova: legano e arricchiscono la preparazione freschissime per un miglior sapore
• Yogurt bianco naturale: regala morbidezza scegli uno yogurt intero e privo di zuccheri
• Parmigiano reggiano grattugiato: dà croccantezza e sapore alla superficie
• Noce moscata: accentua il gusto speziato rende il piatto più profumato
• Burro: serve a ungere la pirofila meglio se italiano di qualità
• Sale: esalta tutti i sapori
• Pepe nero appena macinato: dona la nota pungente indispensabile

Istruzioni dettagliate

Preparazione della zucca:

Taglia la zucca pulita privala della buccia e dei semi poi riducila in fette sottili in questa fase cerca di affettare in modo uniforme per avere una cottura omogenea

Preparazione della base di pane:

Distribuisci le fette di pane integrale sul fondo della pirofila leggermente sovrapposte dopo averla unta di burro il contatto con il burro contribuirà a renderle dorate e croccanti durante la cottura

Aggiunta della zucca:

Disponi sopra il pane tutte le fettine di zucca coprendo bene la superficie pressa delicatamente così la zucca si compatta con il pane

Distribuzione del formaggio:

Taglia il formaggio a fettine sottili e sistemalo in modo regolare sulla zucca assicurati che ogni punto sia coperto questo garantirà scioglievolezza in ogni morso

Preparazione del composto liquido:

In una ciotola sbatti le uova con lo yogurt una buona grattugiata di noce moscata sale e pepe usa una frusta per amalgamare bene senza montare eccessivamente conserva la cremosità

Versata e condimento finale:

Versa il composto sulle verdure e il formaggio lasciando che penetri tra gli strati quindi spolverizza con abbondante parmigiano grattugiato che formerà la crosticina dorata

Cottura:

Inforna in forno preriscaldato a centottanta gradi lascia cuocere circa trenta minuti fino a quando la superficie diventa dorata se vuoi una crosta ancora più intensa puoi accendere il grill negli ultimi due minuti controlla per evitare che la parte superiore bruci

Riposo e servizio:

Togli il gratin dal forno e lascia riposare cinque minuti prima di tagliarlo in modo che si assesti e i sapori si fondano porta subito a tavola e gusta ancora caldo per apprezzarne tutta la morbidezza

Salvalo

La nota di noce moscata è il mio tocco preferito perché dà un profumo avvolgente che mi riporta all’infanzia Amo preparare questo gratin con i miei figli che si divertono a disporre pane e formaggio tra gli strati Il risultato è sempre apprezzato anche dai più piccoli

Come conservare

Il gratin si mantiene ottimo in frigorifero per due giorni ben coperto con pellicola Meglio riscaldarlo in forno per ritrovare la croccantezza della superficie Può anche essere tagliato a porzioni e surgelato già cotto basta riportarlo a temperatura ambiente e scaldarlo qualche minuto

Varianti e sostituzioni

Se non trovi il formaggio di Dobbiaco puoi usare fontina o scamorza per un gusto diverso Prova anche con pane ai cereali o a lievitazione naturale per un sapore più rustico Volendo puoi sostituire lo yogurt con ricotta leggera per aggiungere ancora più cremosità Se preferisci sapori più intensi arricchisci con cubetti di speck tra gli strati

Come servire

Questo gratin è perfetto con una semplice insalata verde o come contorno per un arrosto Puoi renderlo più ricco aggiungendo un filo di miele sulla zucca per un contrasto dolce salato Ottimo anche freddo come antipasto tagliato a piccoli quadretti per un buffet

Salvalo

Un po’ di storia

Il gratin fa parte della tradizione italiana soprattutto nelle regioni del Nord dove la stagione fredda invita a cucinare al forno La combinazione di pane avanzato e verdure è tipica delle famiglie che hanno sempre saputo valorizzare gli ingredienti semplici La scelta del formaggio e l’aroma di noce moscata richiamano le antiche ricette delle montagne

Domande Frequenti

→ Posso sostituire il formaggio Stanga di Dobbiaco con un altro tipo?

Sì, puoi sostituire il formaggio Stanga di Dobbiaco con un formaggio a pasta semidura, come la fontina o il taleggio, per mantenere una consistenza simile.

→ È possibile usare un altro tipo di pane?

Certo, puoi sostituire il pane integrale con pane bianco o anche con del pane raffermo per un risultato altrettanto gustoso.

→ Come posso rendere il piatto più leggero?

Per una versione più leggera puoi sostituire il burro con olio extravergine d'oliva e utilizzare formaggi magri, oltre a uno yogurt light.

→ È necessario pelare la zucca prima di utilizzarla?

Sì, è consigliato rimuovere la buccia della zucca prima di tagliarla a fettine sottili, per garantire una consistenza morbida e uniforme.

→ Come posso conservare gli avanzi del gratin?

Poni gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero. Scalda il gratin al forno o al microonde prima di servirlo nuovamente.