Salvalo
Questa pasta fredda Philadelphia, salmone e piselli è perfetta per le giornate estive quando desideri un piatto gustoso ma leggero. La combinazione di ingredienti freschi crea un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
La prima volta che ho preparato questa pasta è stato durante una calda giornata di luglio quando cercavo qualcosa di veloce ma appagante. Da allora è diventata la mia soluzione preferita quando ho ospiti improvvisi in estate.
Ingredienti
- 320 g di pasta corta preferisco le penne o i fusilli che trattengono meglio il condimento.
- 350 g di piselli freschi sgranati i piselli freschi primaverili hanno un sapore più dolce e una consistenza più tenera rispetto a quelli surgelati.
- 100 g di salmone affumicato scegli un salmone di qualità con fette sottili per un sapore più delicato.
- 200 g di Philadelphia la cremosità del formaggio crea la base perfetta per il condimento senza bisogno di aggiungere olio.
- Sale marino per esaltare tutti i sapori.
- Pepe nero macinato fresco per dare un tocco di carattere al piatto.
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti
- Sgrana i piselli freschi rimuovendoli dal baccello. Se usi quelli surgelati portali a temperatura ambiente. Taglia il salmone affumicato a striscioline non troppo piccole per mantenere il suo sapore caratteristico.
- Cottura della pasta
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente. Negli ultimi 3 minuti aggiungi i piselli direttamente nella stessa acqua per ottimizzare i tempi e avere una cottura perfetta delle verdure.
- Preparazione del condimento
- Mentre la pasta cuoce lavora il Philadelphia in una ciotola grande con una spatola fino a renderlo cremoso. Questo passaggio è fondamentale per evitare grumi nel condimento finale. Se risulta troppo denso puoi ammorbidirlo con un poco di acqua di cottura della pasta.
- Assemblaggio del piatto
- Scola pasta e piselli conservando un mestolo di acqua di cottura. Lascia raffreddare completamente gli ingredienti. Unisci pasta e piselli al formaggio cremoso e mescola delicatamente per non rompere i piselli. Aggiungi il salmone tritato grossolanamente e incorporalo con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Rifinitura finale
- Aggiusta di sale se necessario e completa con una generosa macinata di pepe nero fresco. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Salvalo
Il salmone affumicato è il mio ingrediente preferito in questa ricetta. La prima volta che l'ho preparata per la mia famiglia mia figlia ha esclamato che era la pasta fredda più buona che avesse mai assaggiato. Da quel momento è diventato il nostro piatto simbolo per i picnic estivi al mare.
Consigli per la Conservazione
Questa pasta fredda si mantiene perfettamente in frigorifero per un massimo di due giorni se conservata in un contenitore ermetico. Ti consiglio di tenerla nella parte più fredda del frigorifero e di coprirla con pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare che si secchi. Prima di servirla nuovamente assaggiala e se necessario aggiungi un cucchiaio di Philadelphia fresco per ravvivare la cremosità del condimento.
Varianti e Sostituzioni
Se non trovi i piselli freschi puoi utilizzare quelli surgelati che sono altrettanto buoni. Per una versione più ricca puoi aggiungere dei pomodorini tagliati a metà o delle olive taggiasche. Il salmone affumicato può essere sostituito con tonno sott'olio ben sgocciolato oppure con del prosciutto cotto a dadini per una versione diversa ma altrettanto gustosa. Se non hai Philadelphia puoi usare della ricotta fresca lavorata con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Idee per Servire
Questa pasta fredda è perfetta da servire come piatto unico estivo accompagnata da un'insalata mista fresca. Per un buffet puoi presentarla in monoporzioni utilizzando coppette trasparenti guarnite con un rametto di aneto fresco. Si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco fresco come un Vermentino o un Pinot Grigio. Per un tocco croccante puoi aggiungere al momento di servire dei crostini di pane tostato.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Posso utilizzare piselli surgelati invece di quelli freschi?
Sì, puoi sostituire i piselli freschi con quelli surgelati. Regola il tempo di cottura secondo le indicazioni sulla confezione, generalmente richiedono meno tempo rispetto ai piselli freschi.
- → Quanto tempo in anticipo posso preparare questo piatto?
Puoi preparare questa pasta fredda fino a 24 ore prima di servirla. Conservala in frigorifero in un contenitore ermetico e mescolala bene prima di servire. Per un risultato ottimale, potresti aggiungere un filo d'olio d'oliva se dovesse risultare troppo asciutta.
- → Che tipo di pasta è più indicata per questa preparazione?
I formati corti come penne, fusilli o farfalle sono ideali perché trattengono bene il condimento. Evita spaghetti o linguine che tendono ad attaccarsi quando serviti freddi.
- → Posso sostituire il Philadelphia con un altro formaggio?
Certamente, puoi usare qualsiasi formaggio spalmabile cremoso. Anche la ricotta fresca mescolata con un po' di yogurt greco rappresenta un'ottima alternativa, seppur con un sapore leggermente diverso.
- → Come posso arricchire ulteriormente questa pasta fredda?
Puoi aggiungere cubetti di cetriolo fresco, olive tagliate, pomodorini, capperi, erba cipollina o aneto. Anche qualche goccia di succo di limone può esaltare il sapore del salmone e dare freschezza al piatto.
- → È possibile servire questa pasta tiepida invece che fredda?
Sì, può essere servita tiepida. In questo caso, aggiungi il formaggio spalmabile alla pasta ancora calda per creare una salsa cremosa, e il salmone all'ultimo momento per evitare che 'cuocia' con il calore.