Salvalo
Questa pasta al tonno cremosa è il piatto veloce che preparo quando ho bisogno di qualcosa di buono ma ho poco tempo per cucinare Fa parte dei ricordi della mia infanzia e anche adesso è un modo semplice per mettere d’accordo tutta la famiglia a tavola Perfetta per le giornate in cui tornare a casa tardi non impedisce di gustare un piatto ricco e saporito
La prima volta che ho preparato questa pasta avevo pochissimo tempo e ospiti improvvisi È stata una sorpresa vedere tutti chiedere il bis e da allora è uno dei miei cavalli di battaglia soprattutto nelle cene d’estate
Ingredienti
- Fusilli bucati corti: ottimi per trattenere la salsa tra i loro giri Scegli una pasta di semola di grano duro per una cottura perfetta al dente
- Tonno sottolio sgocciolato: fondamentale usare una buona qualità meglio in tranci e conservato in vetro per un sapore più corposo
- Formaggio spalmabile: ideale per ottenere una crema liscia e setosa Preferisci quello fresco senza aromi per valorizzare il tonno
- Olive nere denocciolate: danno sapidità e una nota mediterranea Scegli olive carnose tipo le taggiasche se disponibili
- Peperoncino: aggiunge una punta di vivacità Se gradisci meno piccante puoi eliminare i semi
- Sale quanto basta: è importante assaggiare perché il tonno e le olive sono già saporiti
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione della pasta:
- Porta a bollore una pentola abbondante di acqua salata Cuoci i fusilli bucati corti controllando la cottura per lasciarli al dente Così non perderanno consistenza quando salterai la pasta con il condimento
- Preparazione della crema di tonno:
- Metti il tonno sgocciolato e il formaggio spalmabile in un recipiente alto Frulla con un mixer ad immersione fino a formare una crema omogenea Se il composto ti sembra troppo denso aggiungi poco a poco acqua di cottura della pasta per renderlo cremoso al punto giusto
- Cottura del condimento:
- Trasferisci la crema ottenuta in una padella ampia Scalda a fuoco basso mescolando delicatamente Assaggia e aggiusta di sale se necessario Taglia la maggior parte delle olive nere a metà e affetta il peperoncino
- Mantecatura della pasta:
- Scola la pasta al dente e versala nella padella con il condimento Mescola con cura per amalgamare e lascia insaporire per due minuti Aggiungi un altro po di acqua di cottura se vuoi una consistenza ancora più vellutata
- Finitura del piatto:
- Spegni il fuoco aggiungi le olive preparate e mescola di nuovo Servi subito nei piatti decorando con qualche oliva intera e il peperoncino a rondelle a piacere
Salvalo
Adoro personalizzare questa ricetta usando olive diverse ogni volta oppure aggiungendo capperi per un sapore ancora più intenso Una volta ho preparato questa pasta durante una vacanza al mare e chi la ha assaggiata la ricorda ancora per la sua cremosità perfetta
Consigli per la conservazione
Questa pasta è buonissima anche il giorno dopo Puoi conservarla in frigorifero dentro un contenitore a chiusura ermetica fino a due giorni Se vuoi riscaldarla aggiungi un cucchiaio di acqua e mescola dolcemente per far tornare la crema morbida Meglio evitare il microonde perché cambia la consistenza della crema
Sostituzioni degli ingredienti
Se non hai il formaggio spalmabile puoi usare ricotta vaccina ben scolata che regala una nota più delicata Al posto delle olive nere puoi mettere olive verdi snocciolate per un gusto meno intenso Il peperoncino può essere sostituito con pepe nero macinato fresco se non ami il piccante Puoi scegliere qualunque tipo di pasta corta ma io consiglio i fusilli per come raccolgono il condimento
Come servire la pasta al tonno cremosa
Porta in tavola questa pasta con una spruzzata di prezzemolo fresco tritato che illumina il piatto e aggiunge una nota erbacea Se vuoi trasformarla in un piatto unico per un pranzo estivo aggiungi dadini di pomodorini crudi o qualche zucchina saltata A me piace molto accompagnarla con crostini di pane integrale leggermente tostato
Salvalo
Il valore della pasta al tonno nella tradizione italiana
La pasta al tonno rappresenta il perfetto compromesso tra rapidità e bontà nella tradizione nostrana Era il pranzo classico delle gite fuori porta o delle serate con gli amici quando serviva un piatto generoso in poco tempo Ogni famiglia ha la sua versione e questa variante cremosa rende omaggio alle cucine veloci di una volta ma con un tocco moderno più morbido e avvolgente
Domande Frequenti
- → Quali tipi di pasta sono adatti per questa ricetta?
I fusilli bucati corti sono perfetti, ma si possono usare anche penne o rigatoni per un risultato simile.
- → Posso utilizzare tonno al naturale invece di quello sott'olio?
Sì, il tonno al naturale può essere usato, ma potrebbe essere utile aggiungere un filo d'olio per bilanciare i sapori.
- → Come posso rendere il condimento più cremoso?
Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta mentre frulli il tonno e il formaggio per ottenere una consistenza più morbida.
- → Le olive nere sono indispensabili?
No, è possibile ometterle o sostituirle con capperi o pomodori secchi per un sapore diverso.
- → Posso omettere il peperoncino se non amo il cibo piccante?
Certo, il peperoncino è opzionale e può essere omesso per un piatto dal sapore più delicato.
- → Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema in anticipo, ma è meglio cuocere e mantecare la pasta al momento per la migliore consistenza.