Pizzette in padella saporite

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Scopri come preparare delle deliziose pizzette in padella, un'idea perfetta per un aperitivo o uno snack spuntino. Con un impasto a base di farina, semola e strutto, queste pizzette vengono farcite con concentrato di pomodoro, mozzarella fiordilatte e origano fresco. Cuocile in padella per ottenere una consistenza dorata e croccante. Una ricetta veloce e saporita adatta a qualsiasi occasione!

Una donna in cucina con un cappello bianco e un cucchiaino in mano.
Di Lucia Lucia
Aggiornato il Sat, 24 May 2025 16:19:46 GMT
Piatti di formaggio e pomodoro. Salvalo
Piatti di formaggio e pomodoro. | mammamiacucina.com

Le pizzette in padella sono sempre state il mio asso nella manica quando voglio portare in tavola il profumo e il gusto della pizza senza accendere il forno Si preparano in pochi minuti e sono perfette per una merenda golosa per un aperitivo con gli amici o per una cena veloce che mette d’accordo tutti

Quando le ho fatte la prima volta era estate e non volevo accendere il forno Da allora tutti in famiglia me le chiedono come alternativa alla pizza classica soprattutto nei mesi caldi

Ingredienti

  • Farina 00: Perfetta per ottenere un impasto soffice Scegli una farina di buona qualità per una texture migliore
  • Semola: Aggiunge struttura e una leggera croccantezza alla base Scegli una semola di grano duro macinata fine
  • Strutto: Dona morbidezza e sapore all’impasto Puoi sostituirlo con olio extravergine di oliva di qualità se preferisci
  • Acqua: Indispensabile per la giusta idratazione dell’impasto Usa acqua a temperatura ambiente
  • Lievito di birra disidratato: Favorisce una lievitazione uniforme Scegli sempre lievito fresco o controlla la data di scadenza sul disidratato
  • Sale: Essenziale per esaltare il gusto regola la quantità secondo i tuoi gusti
  • Mozzarella fiordilatte: Garantisce filantezza e sapore Scegli una mozzarella ben scolata per evitare che l’impasto si inumidisca troppo
  • Concentrato di pomodoro: Offre un gusto corposo Scegli un concentrato denso e di buona qualità
  • Origano fresco: Regala un profumo mediterraneo Se non lo trovi va bene anche quello secco ma quello fresco fa la differenza

Istruzioni dettagliate

Preparazione dell’impasto:
Nella ciotola unisci farina 00 semola strutto lievito disidratato e acqua Inizia a impastare a mano con movimenti circolari oppure usa la planetaria con il gancio a foglia Dopo aver amalgamato unisci il sale Impasta per 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
Lievitazione:
Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora o fino al raddoppio del volume L’impasto dovrà diventare morbido ed elastico questo renderà soffici le pizzette
Stesura e formatura:
Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e con il mattarello stendi una sfoglia di medio spessore Una volta stesa prendi un tagliapasta di circa 6 centimetri per ricavare dei dischi regolari Utilizza un coltello affilato se non hai il tagliapasta
Farcitura:
Su metà dei dischi metti un cucchiaino di concentrato di pomodoro qualche pezzetto di mozzarella origano e un pizzico di sale Ricopri con gli altri dischi ed esercita una leggera pressione sui bordi per sigillare bene
Cottura in padella:
Scalda una padella antiaderente ampia su fiamma vivace Quando è ben calda adagia le pizzette distanziandole Cuoci per 5 o 6 minuti su ciascun lato fino a che l’impasto appare dorato e croccante Gira una sola volta per non rompere la sigillatura
Servizio:
Servi le pizzette calde appena cotte per apprezzare il cuore filante di mozzarella e la crosticina dorata Si gustano anche tiepide ma appena fatte sono irresistibili
Piatti di pizza con formaggio e pomodoro. Salvalo
Piatti di pizza con formaggio e pomodoro. | mammamiacucina.com

In casa mia la mozzarella fiordilatte è l’ingrediente preferito il suo profumo riempie la cucina e mi ricorda i pomeriggi con mia mamma che inventava merende sfiziose Durante una festa in famiglia una volta abbiamo fatto una gara a chi le riempiva meglio è stato divertente vedere le diverse versioni e ormai è diventata una specie di tradizione

Consigli per la conservazione

Puoi conservare le pizzette cotte in frigorifero per massimo due giorni Lasciale raffreddare completamente poi riponile in un contenitore ermetico Per scaldarle basta pochi minuti in padella o nel microonde per farle tornare fragranti Come alternativa puoi congelarle crude dopo averle sigillate stendile su un vassoio e appena sono ben fredde mettile nei sacchetti Salva così la coccola della pizza anche quando sei di corsa

Sostituzioni degli ingredienti

Se non hai lo strutto puoi tranquillamente usare olio extravergine di oliva oppure burro Scegli la mozzarella fiordilatte ma puoi provare anche scamorza dolce per una versione più decisa Al posto del concentrato di pomodoro va benissimo anche la passata densa meglio se fatta in casa Prova ad aggiungere anche qualche oliva tritata dentro per un twist gustoso

Idee per servire

Le pizzette in padella si prestano a mille interpretazioni Servile accompagnate da un’insalata fresca di stagione per una cena leggera Ottime anche come finger food in un buffet oppure tagliate a metà per farne piccoli panini Puoi proporle anche insieme ad altri stuzzichini mediterranei come focaccine o bruschette per un aperitivo ricco

Piatti di pasta con formaggio e pomodoro. Salvalo
Piatti di pasta con formaggio e pomodoro. | mammamiacucina.com

Un po’ di storia

La cottura in padella nasce dall’esigenza di portare la pizza in cucina anche dove non c’è un forno Una tradizione antica che risale alle cucine contadine quando per necessità si inventavano modi ingegnosi per far lievitati gustosi anche senza grandi mezzi In molte case del sud e del centro Italia la pizzetta in padella ha sempre significato festa e convivialità

Domande Frequenti

→ Come si prepara l'impasto per le pizzette?

Per l'impasto, mescola farina, semola, strutto, lievito e acqua, poi aggiungi il sale verso la fine. Lavora fino a ottenere un composto liscio ed elastico e lascialo lievitare fino al raddoppio.

→ Quali sono gli ingredienti principali per la farcitura?

Gli ingredienti principali per la farcitura sono concentrato di pomodoro, mozzarella fiordilatte e origano fresco, con un pizzico di sale.

→ Come si cuociono le pizzette in padella?

Cuoci le pizzette in una padella antiaderente ben calda per circa 5-6 minuti per lato, finché non risultano dorate e croccanti.

→ Posso sostituire lo strutto con un altro ingrediente?

Sì, lo strutto può essere sostituito con olio extravergine d'oliva o burro, ma il risultato potrebbe variare leggermente in termini di sapore.

→ Posso prepararle in anticipo?

Puoi preparare l'impasto e conservarlo in frigorifero per alcune ore prima di cuocere le pizzette. Consuma le pizzette appena cotte per apprezzarne al meglio la croccantezza.

Pizzette in padella facili

Pizzette in padella con mozzarella, pomodoro e origano, facili e veloci.

Tempo di Preparazione
25 Minuti
Tempo di Cottura
12 Minuti
Tempo Totale
37 Minuti
Di Lucia: Lucia

Categoria: Piatti Principali

Difficoltà: Intermedio

Cucina: Italiana

Resa: 8 Porzioni (16 pizzette da 6 cm)

Dieta: Vegetariano

Ingredienti

→ Impasto

01 200 g farina 00
02 50 g semola di grano duro
03 30 g strutto
04 135 ml acqua
05 5 g lievito di birra disidratato
06 1/2 cucchiaino di sale fino

→ Farcitura

07 2 mozzarelle fiordilatte
08 concentrato di pomodoro
09 origano fresco
10 sale fino

Istruzioni

Passo 01

In una ciotola, amalgamare per 10 minuti, a mano o con la planetaria dotata di gancio a foglia, la farina 00, la semola, lo strutto, il lievito disidratato e l’acqua. A fine impasto aggiungere il sale e lavorare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Passo 02

Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola e lasciare lievitare per almeno 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Passo 03

Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata fino a uno spessore medio. Utilizzare un tagliapasta da 6 cm per ricavare dei dischi regolari.

Passo 04

Distribuire il concentrato di pomodoro, pezzetti di mozzarella, origano fresco e un pizzico di sale su metà dei dischi. Coprire con i dischi rimanenti e sigillare accuratamente i bordi.


Piatti di pizza con formaggio e pomodoro.
Passo 05

Cuocere le pizzette in una padella antiaderente ben calda, circa 5-6 minuti per lato, fino a doratura e superficie croccante.


Piatti di pasta con formaggio e pomodoro.
Passo 06

Servire le pizzette ancora calde.

Note

  1. Utilizzare mozzarella ben sgocciolata per evitare eccesso di umidità durante la cottura.

Strumenti Necessari

  • Ciotola capiente
  • Planetaria con gancio a foglia (opzionale)
  • Pellicola alimentare
  • Mattarello
  • Tagliapasta rotondo 6 cm
  • Padella antiaderente ampia

Informazioni sugli Allergenici

Controlla gli ingredienti per potenziali allergeni e consulta un professionista della salute in caso di dubbi.
  • Contiene glutine e latticini

Valori Nutrizionali (Per Porzione)

È importante considerare queste informazioni come approssimative e non come consigli sanitari definitivi.
  • Calorie: 143
  • Grassi Totali: 3.8 g
  • Carboidrati Totali: 23.2 g
  • Proteine: 4.7 g